亲子丼

作者： labrador

亲子丼（おやこどん、-どんぶり）是以鸡肉、鸡蛋、洋葱等覆盖在饭上，再以碗盛装而成的丼物。亲子丼诞生于明治年间，有100多年的历史，是日式盖饭的始祖。 日式亲子丼亲子丼的主要材料为鸡肉（亲）和鸡蛋（子），是先将鸡肉、酱汁煮熟，打入蛋汁，然后盖上锅盖，稍微焖煮一下后起锅，然后移到白饭上，享受蛋汁半熟的润滑口感的料理。（信息来源：百度百科）

用料

• 鸡腿 一个
• 鸡蛋 两枚
• 洋葱 半个
• 烹大师高汤精
• 酱油
• 料酒
• 清酒

亲子丼的做法步骤

步骤 1

原料：鸡腿一个，鸡蛋两枚，洋葱半个，烹大师高汤精，酱油，料酒，清酒。

步骤 2

鸡腿肉去骨，剔去多余脂肪和鸡皮，洋葱切粗丝。

步骤 3

两枚鸡蛋打入碗中，挑断蛋白系带。

步骤 4

稍微打一打，不用彻底打散，保留蛋白与蛋黄不同的口感。

步骤 5

半碗水，约2g烹大师日式高汤精，1汤匙酱油，1/2汤匙 料酒，1/2 汤匙 砂糖，1/2汤匙清酒，混合均匀待用。盐应该足够了，如果觉得自己口味还不够再自己调节。

步骤 6

中火，锅子烧热，鸡肉皮向下煎到表皮出油酥脆，这个步骤只是为了逼出多余油分，不在于煎熟鸡肉。

步骤 7

煎好的鸡肉，切成一口大小备用。

步骤 8

煎过鸡肉的锅子用厨房纸巾擦干多余的油分

步骤 9

把之前调好的料汁倒入锅里

步骤 10

烧开，加洋葱丝。

步骤 11

鸡肉切成一口大小，入锅煮熟。中途不时撇去浮沫。

步骤 12

加入一半的蛋液，盖盖煮半分钟左右。

步骤 13

再加入剩下一半的蛋液，煮十几秒略凝固即可。

步骤 14

浇在热饭上，撒葱花

步骤 15

开吃

菜谱创建时间：2012-07-15 13:03:56