川味炸菜

作者： 白玫瑰妖妖

跟老公回四川的时候，被带去吃了一种叫做“炸洋芋”的小吃，回来许久了还是念念不忘，说是叫炸洋芋，其实是炸各种菜，炸好了用佐料拌一下就可以吃了，非常好吃~~今天自己也按捺不住了，尝试做了一下，大成功~~~虽然没有街边小摊的风味，但是好做好吃，自己也可以加入喜欢的拌料~~名字嘛，炸洋芋有点笼统，我也不知道这个小吃的学名叫什么，就自作主张取名："川味炸菜"吧~~

用料

• 土豆 一个
• 花菜 半个
• 芸豆（刀豆、四季豆） 一小把
• 蘑菇（任意，看自己喜好） 一小把
• 藕 一截
• 香菜 几根
• 小葱 几根
• 盐
• 味精
• 花椒粉
• 孜然粉
• 辣椒粉

川味炸菜的做法步骤

步骤 1

将土豆切成锯齿条，街边小吃就是这样的~看着很新鲜~~我是用切花工具切的~不要切太大，不好熟，切完用水冲掉淀粉，【沥干】，一定要沥干，不然下油锅就飞溅开了.

步骤 2

蘑菇去蒂切片，花菜不要切太大，芸豆去筋折成段。

步骤 3

香菜和小葱切成沫备用。

步骤 4

藕刮皮切片，不要太厚。最后切藕是因为藕放这会变黑。或者切完泡水（记得沥干！）

步骤 5

锅里放油，比炒菜多一点，没过蔬菜大半就可以了，等油锅冒烟就调小火，放菜进去。菜多的话可以分开炸，花菜要炸久一点，大概3-5分钟。不放心的话可以边炸边试着尝一下，不要被烫到。

步骤 6

都炸完后放到一个大点的容器里，准备开始拌！（忘了拍照。。）

步骤 7

辣椒粉，花椒粉，孜然粉，味精，盐，依据自己的口味添加，后来我还加了点生抽和老干妈的红油，还有一点醋，醋可以解辣。 当当当当~~很好吃呦~~~

川味炸菜的小贴士

1.土豆一定要冲掉淀粉，这一步很重要，沥干水分同样很重要！ 2.在四川吃的时候，还有炸莴笋，豆皮，魔芋的，还有把冷面放进去一起拌的吃法，别有一番风味~~大家要多多尝试哦~~ 3.油炸食品，不要吃太多次哦，偶尔当小菜吃吃就好，健康第一~~

菜谱创建时间：2012-07-12 13:46:03