红烧牛肉面

作者： 北北小姐

红烧牛肉面，总是这么催人味蕾。。。

用料

• 牛腩 350克
• 香叶 几片
• 八角 数颗
• 麻椒加花椒 一小撮
• 干辣椒 一小把
• 茶包 一个
• 青菜 数颗
• 胡萝卜 一根
• 白糖 两大勺
• 大葱 一根
• 生姜 几片

红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

备料，将买来的牛腩切块。

步骤 2

烧开水，加入料酒和少许盐，将牛腩放入水中焯一下，去血水。

步骤 3

备好调料，大葱切段。

步骤 4

既然是红烧牛肉面，一定要有红烧的感觉，牛肉下锅前一定要小火化糖。一定要起金色泡沫的时候把牛肉放进去。

步骤 5

然后把牛肉放进锅里翻炒片刻，再放入调料，不需要放老抽，颜色就很漂亮，而且用白糖调色的味道，老抽是无法超越的。颜色是不是很诱人？

步骤 6

加入一大锅开水，因为要炖，中途不能加水，所以要一次性加够。小火慢炖。记得把茶包拿出来，要不汤的颜色会变深，不好看，放茶包是为了让牛肉更烂。不放也可以。

步骤 7

一个半小时后，好好味的牛肉汤就好啦，然后把料都用漏勺捞出来，我用的是超市买的伊都拉面，放入焯熟的胡萝卜青菜。美味的红烧牛肉面就完成了。

红烧牛肉面的小贴士

香叶和八角是重角色。 化糖也是红烧的关键步骤。

菜谱创建时间：2012-07-10 12:48:05