希腊海鲜饭

作者： 小意达

Pilaf是地中海盆地、中东以及中亚地区都非常流行的一种饭食。每个地区有不同的食谱不同的烹饪方法，比如中亚地区就管Pilaf叫做手抓饭。 欧洲的地中海地区在烹饪Pilaf 的时候通常用印度的长粒香米Basmati，或者放在沸水里煮熟再沥干水份配酱汁食用，或者先在油脂里翻炒一下再一点点加入水份煮熟。 这道希腊风味的海鲜Pilaf做起来简单方便，把米放入煮海鲜的水中煮熟后捞出，配上辣味番茄酱汁和事先煮好的虾、淡菜等海味，非常鲜美好吃。

用料

• Basmati米300克
• 鲜虾400克，淡菜400克
• 番茄四只，红椒1／2只，青椒1／2只，洋
• 辣椒粉1茶勺，红酒醋1汤勺，水750毫升

希腊海鲜饭的做法步骤

步骤 1

1.将750毫升的水放入大锅煮开。放入淡菜和虾煮熟后，捞出海鲜。再加入300毫升水煮开，放入生米大火煮沸后中小火焖20分钟。

步骤 2

2.把淡菜的肉取出来备用。

步骤 3

3.取一炒锅准备辣味茄汁。锅烧热后放入适量橄榄油，加入切成细丝的洋葱翻炒3分钟，然后加入红椒丝和青椒丝一起翻炒，调入辣椒粉、红酒醋，加入番茄翻炒一下，盖上锅盖把茄汁煮到浓稠，用盐和胡椒调味即可。把刚才煮好的淡菜和新虾一起倒入，再适量调味。

步骤 4

4.把刚才煮好的米倒出装入盘中，淋上茄汁和海鲜就可以了。

希腊海鲜饭的小贴士

用煮海鲜的汤汁来焖米饭，平淡的米饭立即变得鲜甜可口了。配上当季新鲜番茄做成的酱汁，非常地中海口味。

菜谱创建时间：2012-07-08 00:00:33