红烧狮子头

作者： 寡蓝

红烧狮子头也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上洋葱等材料，做成丸子，然后先炸后煮。出锅后香味扑鼻，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。

用料

• 猪肉 500克
• 淀粉 若干
• 鸡蛋 1个
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 姜 若干
• 盐 若干
• 蚝油 1勺
• 大葱 若干
• 老抽 1勺
• 洋葱 半个

红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

✅将肥瘦相间的猪肉剁成肉馅；

步骤 2

✅将半颗洋葱切成丁备用；

步骤 3

✅将姜切成末，并把肉馅、洋葱丁、姜末放在一起搅拌；

步骤 4

✅依次加入生抽、料酒、鸡精、盐等调味；

步骤 5

✅加入一颗鸡蛋；

步骤 6

✅边搅拌肉馅边加入水，使其充分吸收水分；加入淀粉，用手将肉馅团成团状；

步骤 7

✅锅内放油，将丸子炸至八九分熟后，捞出备用；

步骤 8

✅锅内放油，油开后放入葱、姜、酱油、老抽、鸡精、白糖、水淀粉调汁；

步骤 9

✅将肉丸子放入锅中，小火加热酱汁和丸子，收汁至粘稠，即可出锅！

红烧狮子头的小贴士

1、肉馅调馅过程中适量小幅度添加水，并顺时针搅拌上劲儿；2、肉馅中一定要加淀粉活馅捏成丸子，面粉不行，不易成型；3、酱汁可根据个人口味调制，个人建议调成偏甜口效果更佳！

菜谱创建时间：2020-07-13 19:16:35