夏天必做的冰乳酪蛋糕

作者： 悠哈厨房

最近爆红全网的日式冰奶酪蛋糕就应验了这种魔力，蛋糕上铺着一层洁白奶粉，宛如6月雪一样奇幻而美妙，内藏的冰乳酪与蛋糕体一拍即合，在拥有美貌蛋糕的同时，还拥有清凉顺滑的口感，轻盈而凉爽、入口即化，这口感希望在嘴里多呆一会啊………… 这款神奇的网红蛋糕制作并不复制，夏天大家一定要试试看！适合下午茶和家人朋友一起分享，也适合做早餐，凉凉爽爽地出门上班，相信这时候的空气都是甜丝丝的……

用料

• 山鸡蛋 4个
• 奶油奶酪 50克
• 顶焙日式蛋糕粉 70克
• 牛奶 70克
• 糖 30克
• 玉米油 25克
• 白醋 几滴
• 馅料：奶油奶酪 100克
• 淡奶油 60克
• 细砂糖 20克
• 装饰：奶粉 适量

夏天必做的冰乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

备齐材料，各种材料提前称重，我用的山鸡蛋比较小，普通的大鸡蛋3个就可以，奶油奶酪提前室温软化。其他材料均为室温状态，蛋清蛋黄分开至2个干净无油的容器中。

步骤 2

奶油奶酪隔热水搅拌至细腻、顺滑状态。

步骤 3

加牛奶、玉米油搅拌均匀，如果感觉不够细腻，可以过一遍筛，确保奶酪不会有疙瘩。

步骤 4

筛入蛋糕粉搅拌均匀，加入蛋黄继续搅匀。

步骤 5

搅匀的蛋黄糊滴落时像绸缎一样的状态，光滑且细腻。

步骤 6

先预热烤箱，烘烤模式上下管温度150度。蛋清中加入几滴白醋，用电动打蛋器打至鱼眼泡状态，一次性加入细砂糖。细砂糖也可以分次加入，一次加入和分次加入没有什么差别。

步骤 7

用电动打蛋器打至小弯钩状态即可。

步骤 8

取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀上下切拌均匀。

步骤 9

拌匀的面糊倒回余下的蛋白霜中，继续翻拌均匀，拌匀的面糊倒入模具中，在台面上震几下，震出大气泡。

步骤 10

模具放入以预热到位的长帝空气炸锅烤箱下层，温度转至140度烘烤10分钟，再将温度调低至130度继续烘烤25分钟。

步骤 11

烘烤蛋糕的时候准备馅料，奶油奶酪隔热水搅匀顺滑，淡奶油加白糖打至6分发状态，将奶油奶酪和淡奶油拌匀，即成馅料，装入裱花袋中待用。

步骤 12

烘烤后的蛋糕取出倒扣放凉，彻底放凉后用手扒着模具四周即可脱模。蛋糕十字切成4块，每一块在中间横向切口，但是不要切段，将馅料挤在中间切口中，侧面也挤上馅料，用刮刀大致抹平，在奶粉中沾满奶粉即可，全部做好后放入冰箱冷藏1个小时。

步骤 13

冷藏后的蛋糕，在表面筛上一层奶粉，吃起来，凉爽可口不腻，像冰激凌一样好吃。

步骤 14

挖一勺

夏天必做的冰乳酪蛋糕的小贴士

烤箱的温度和烘烤时间一定要根据自家烤箱脾气来定，不同的烤箱脾气不同。 蛋白霜不要打至硬性，否则表面会裂开，像火山口一样，最好是平稳回落状态，如果蛋糕表面起发太高，脱模后可以将顶部削平。

菜谱创建时间：2020-07-12 21:10:57