用自制香辣酱炒的小龙虾

作者： 小虎妈3418

孩子想吃小龙虾，我担心外面没有洗干净，就自己做。香辣酱也是自己做的（看前一篇方子）。 重点：炒香辣酱时候放点牛油！！

用料

• 小龙虾 500克（菜市场称重500克，自己回去收拾）
• 蔬菜 洋葱、芹菜、黄瓜、青椒都行。
• 啤酒 250克
• 花椒 15粒
• 姜 少许
• 盐 8克
• 开水 350克
• 蒜片 少许
• 鸡粉或鸡精 少许
• 白糖 10克
• 干海椒 少许
• 自制香辣酱 50-60克

用自制香辣酱炒的小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾多洗几遍，泡一会，然后用刷子挨个刷肚子和壳，把虾头去掉（保留虾黄部分），剪掉脚，这样吃起来不扎嘴，且入味。

步骤 2

沥干的小龙虾在油锅中炸一分钟，这样肉质Q弹，变色后捞出待用。这个油是平时家里炸制东西的油，也可以用新的油，炸完后可以留着以后炸其他的。

步骤 3

锅内倒少量的油，放姜片、蒜片，干海椒、花椒，炒一下放自制的香辣酱50-60克，炒一下，倒入炸好的小龙虾。翻均匀后倒入250克啤酒，翻炒几下，再倒入350克左右开水，然后调味：盐8克，鸡粉或鸡精少许，白糖10克，开锅后焖煮12分钟-15分钟，大火收汁，有少量汁水时放入蔬菜，我放的洋葱和芹菜，汤汁还剩点时，关火闷5分钟。5分钟后再点炉子，趁热再次撒少许自制的香料粉（提香），芝麻，葱段装盘，也可以跳过闷5分钟这个过程。

步骤 4

多留点汤汁可以沾虾肉吃。

用自制香辣酱炒的小龙虾的小贴士

1，汤汁可以多留点 2，如果剩的多，建议把小龙虾捞出来，与汤汁分开保存，吃时候再热到一起，不然会咸。 3，最后再次放香料粉很重要！

菜谱创建时间：2020-07-12 15:06:46