酸辣鸡爪｜酸爽一夏

作者： 紫雲小厨

夏日炎炎，没有胃口，做一道酸辣鸡爪打开味蕾，又酸又辣真过瘾。

用料

• 鸡爪 15只
• 料酒 适量
• 柠檬 1个
• 生抽 小半碗
• 蚝油 2勺
• 糖 适量
• 盐 适量
• 洋葱 1个
• 小米辣 15个

酸辣鸡爪｜酸爽一夏的做法步骤

步骤 1

1.准备辅料：小米辣，蒜瓣，生姜，柠檬，洋葱

步骤 2

2.鸡爪剁块，泡水10分钟去除血水，再洗干净

步骤 3

3.鸡爪冷水下，放入生姜，料酒去腥，煮20分钟，鸡爪不多的话不用煮那么久，不然会把鸡爪煮烂

步骤 4

4.鸡爪煮好后捞出过凉水洗干净，多洗几遍，把胶质洗掉，这样鸡爪嚼起来才会嘎巴脆。洗干净的鸡爪加水放入冰箱冷藏两小时

步骤 5

5.小米椒，蒜瓣用工具搅合成小粒，不太会吃辣的就少点小米椒。

步骤 6

6.辣椒蒜泥中加入洋葱碎，冰糖（可用白糖代替），挤入柠檬汁，放着备用。

步骤 7

7.调制腌料，辣椒蒜泥中加入小半碗生抽，2勺蚝油，3勺醋，2勺苹果醋，尝下咸淡，腌料可以咸一点。

步骤 8

8.腌料倒入鸡爪中拌匀，再放入半个柠檬，半个洋葱，这里如果腌料少了就再加生抽和醋，糖，根据自己的口味调整。

步骤 9

9.放入冰箱冷藏一夜，第二天就可以享用啦。中途最好多搅拌几次，让鸡爪都浸到腌料。

酸辣鸡爪｜酸爽一夏的小贴士

1.鸡爪煮熟后用凉水多洗几遍，要把里面的胶质洗掉，如果喜欢吃烂的那种口感，就不用洗那么多遍。 2.鸡爪要放入水中再放冰箱冷藏两小时，这样口感更脆 3.腌料里面冰糖可以改白糖

菜谱创建时间：2020-07-12 09:11:48