海参花炒滑蛋

作者： 美国夜厨房

广东人喜食炒滑蛋。 所谓滑蛋，是8分熟的炒蛋。 好的滑蛋，蛋要Q软，近乎凝固而不流水。 一个完美的滑蛋，吃进嘴水嫩嫩的，软滑滑的。

用料

• 发泡好的旭龙行海参花 每人2-3朵
• 洋葱(或青葱2条) 人均1/4个
• 鸡蛋 人均1只
• 盐 适量

海参花炒滑蛋的做法步骤

步骤 1

打蛋，海参花洋葱切碎

步骤 2

煸炒海参花 把植物油倒入锅中，烧热后加入海参花翻炒，挥发过多水分。

步骤 3

煸炒洋葱 加入洋葱碎翻炒至炒出香气

步骤 4

炒滑蛋 将蛋液倒入油锅，待周边蛋液凝固时用锅铲翻动蛋液使其均匀加热，蛋浆表面基本凝固需立即熄火上碟，然后用余温让蛋浆内部凝固。 这样可以保证炒蛋的嫩滑。

步骤 5

成品

海参花炒滑蛋的小贴士

因为吸收了洋葱的水分和香气，炒出来的鸡蛋非常滑嫩。切碎的海参花，脆爽中带着海参籽的香甜感，混合滑嫩的炒蛋，非常下饭！ 所用的海参/鲍鱼/花胶/鱼肚/干贝等海味干货均采购自美国旭龙行。 www.xlseafood.com

菜谱创建时间：2020-07-12 09:04:36