豉椒豇豆爆炒阿拉斯加红参

作者： 美国夜厨房

很多没尝试过阿拉斯加红参的朋友都会好奇红参的口感。 阿拉斯加红参因系冷水参，生长缓慢， 胶质纤维紧密。 红参的肉质韧性比较大，口感类似鱿鱼或猪肚。 而肥厚的红参筋（桂花蚌）的口感脆而滑，像鹅肠。 越大的红参，胶质韧性越大，口感越爽脆，也越耐高温久煮。 反之，红参越小，胶质相对疏密，口感会偏软，煮5-10分钟就会软糯。

用料

• 旭龙行阿拉斯加红参泡发 2只(小号)
• 豇豆 250g
• 蒜头 半个
• 生抽，糖，蚝
• 干辣椒，豆豉若干

豉椒豇豆爆炒阿拉斯加红参的做法步骤

步骤 1

红参拆筋

步骤 2

肉切成薄片 豇豆洗净后切段待用 豆豉，蒜切碎待用

步骤 3

将水入盐，烧沸； 将阿拉斯加红参分别放入沸水中汆烫3-5分钟；

步骤 4

汆烫后取出沥干水分；

步骤 5

豇豆汆烫好。

步骤 6

将油倒入锅中，烧热后，加入剁碎的干辣椒；豆豉和蒜蓉，爆炒直出香味；

步骤 7

爆炒红参 将红参放入油锅中煸炒，将红参水分炒干；

步骤 8

爆炒豇豆 煸炒红参2-3分钟后，加入豇豆翻炒； 再依次生抽，糖，盐和蚝油边调味边翻炒； 翻炒均匀至食材出香气即可出锅；

豉椒豇豆爆炒阿拉斯加红参的小贴士

所用的海参/鲍鱼/花胶/鱼肚/干贝等海味干货均采购自美国旭龙行。 www.xlseafood.com

菜谱创建时间：2020-07-12 09:07:53