肉松小餐包【北鼎烤箱食谱】

作者： 琥珀maggie

小家伙正式放暑假了 开启细嚼慢咽的节奏 再不用一大早爬起床 匆匆忙忙狼吞虎咽了 分享这款肉松小餐包 真是一推就倒的软妹 ∑（〟〇О〇）真…真的吗!? 试试就知道咯ᶫᵒᵛᵉᵧₒᵤ 💕

用料

• #面包体材料
• 高筋面粉 350克
• 鸡蛋 1个（留少许刷表面）
• 牛奶 180克
• 酵母 5克
• 北鼎低卡糖 50克
• 盐 3克
• 黄油 35克
• #馅
• 肉松 适量
• 沙拉 适量
• 海苔 1片
• #表面
• 全蛋液 少许
• 熟芝麻 适量

肉松小餐包【北鼎烤箱食谱】的做法步骤

步骤 1

1除黄油和盐以外的食材全部放厨师机中，今天这款小餐包用的北鼎低卡糖，不用担心月半哟； 2低速搅拌成团无干粉后转高速搅拌至扩展阶段，加入软化的黄油和盐； 3搅拌至完全阶段轻松能拉出薄膜就可以不强出手套膜； 4稍整圆，盖上保鲜膜放温暖处进行一次发酵直2-2.5倍大，用手指沾面粉戳入面团中间，不回缩就发酵好了。 ～不同面粉的吸水性不一样，预留10克液体，看面团偏干或偏湿酌情加减。 ～现在是夏天，要控制面温，液体可用冰的。

步骤 2

面团发酵的时间，准备肉松+海苔+沙拉酱混合均匀备用（也可以将馅均分为16份，我是直接用勺子挖一勺包进去，喜欢可以多包，记得收紧口就好）；炒熟芝麻备用。

步骤 3

1将发酵好的面团轻压排气，称重均分为16等份滚圆备用，盖上保鲜膜松弛15分钟； 2按照滚好的先后顺序取一个面团，擀成圆片； 3包入肉松沙拉馅； 4收口捏紧，收口朝下放28×28方盘中，如用普通烤盘请铺油纸。

步骤 4

烤箱放一碟热水，将烤盘放最下层进行二次发酵至两倍大。 ～因为现在是夏天我是直接一碟热水放最下面让它自行发酵，没打开烤箱的发酵功能。

步骤 5

取出小餐包在表面薄薄的刷一层全蛋液，撒上芝麻，同时预热烤箱180°。 将烤盘放入预热好的烤箱中层，180°20分钟，看表面上色后及时盖锡纸（我大概在10分钟左右盖的锡纸）。 ～各家烤箱脾气不一样，时间温度根据烤箱脾气来酌情调整。

步骤 6

烤好即刻取出放晾网晾凉，16个小餐包将烤盘挤得满满的，如果一次吃不完，晾至手温就密封起来，隔天依旧软妹一枚，表面无硬壳。

步骤 7

烤好的小餐包非常松软美味，我一口气吃了弎！(๑>؂<๑）好吃喵 不怕月半！ 即使隔天吃还是软噗噗的哟。

肉松小餐包【北鼎烤箱食谱】的小贴士

1一个面团大概42-43克左右，因为现在是夏天，我只放一碟热水在烤箱里发酵，无需打开烤箱发酵功能。 2各家烤箱脾气不一样，温度时间根据脾气来。

菜谱创建时间：2020-07-11 14:19:02