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手撕蔓越莓炼乳吐司的做法
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手撕蔓越莓炼乳吐司

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作者: gl林子
gl林子

手撕蔓越莓炼乳吐司的用料

手撕蔓越莓炼乳吐司的做法步骤

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步骤 1

将高筋粉、炼乳、水、全蛋液和酵母加入到厨师机或者面包机,中速搅拌至面团光滑到初步拓展阶段!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入黄油和盐继续搅打至手套膜形成(形成一层薄薄的不易破的手套膜)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团松弛10-20分钟,两面团平均分割成5份,揉圆备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗干净的蔓越莓干用朗姆酒浸泡后沥干水分(没有朗姆酒可以用水代替),另外准备一点炼乳跟融化的黄油混合用来刷层。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个小面团,擀开成长条状宽度跟吐司模差不多,刷一层炼乳黄油再撒一些蔓越莓,喜欢的话也可以再撒一些椰蓉,然后擀开另一个面团覆盖在上面,注意大小要一致,再重复刷油撒一些蔓越莓,依次类推,一共叠放5层。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5层叠完,用刮板刀切成4份

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切口朝上,摆放在吐司模具中,放入烤箱发酵至吐司盒的8-9分满

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好后取出,表面刷上蛋液,撒上椰蓉!烤箱预热上火170度,下火190度!(温度根据自家烤箱设定,这个温度是我家烤箱的温度)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在中下层,不要盖盖子,上色后及时加盖锡纸,烤制35分钟左右,出炉后立即把面包磕出来放凉。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浓浓炼乳香,一层一层撕着吃!

手撕蔓越莓炼乳吐司的小贴士

1、这个配方中没有用到糖,因为120克炼乳甜度够了,不喜欢炼乳的可以用50-60克细砂糖代替 2、注意,水的使用量根据面粉吸水率不同适当调整一下啊,面团软一点容易出膜。 3、没有朗姆酒的可以不用,朗姆酒是可以提风味的不放影响不会很大,但是用了味道会更好! 4、此配方是用450克的吐司模具

菜谱创建时间:2019-04-21 12:15:14
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