小宝宝可以吃并且爱吃的胡萝卜老面馒头（无糖无盐）💕

作者： sodad

身为山东妹儿，豆丁小朋友比较喜欢吃馒头 吐司 饼类面食，米粥反而不太有市场🤫老母亲为了让她吃饭也是操碎了心～ 外出买的总怕有添加剂，在家里做，安全放心，味道口感也完全不输喔！比较湿润扎实，q弹，配合🥕会有一丝清甜。 8月龄以上宝宝（有自主进食能力、咀嚼吞咽能力）麻麻粑粑可以大胆尝试。没有厨师机，就体验一把揉面的快乐，还可以当作运动减压的方式🤫 &三高/减脂瘦身人士，将主面团1/2面粉量换成全麦面粉就好。 总之，是个很健康、很好吃的馒头/馍/么么。

用料

• 面粉（老面1） 50克
• 水（老面1） 40克（50g亦可，看面粉吸水能力）
• 酵母（老面1） 0.5克
• 面粉（主面团） 500克
• 水/配方奶（主面团） 180ml
• 食用碱 1克
• 植物油 1小勺

小宝宝可以吃并且爱吃的胡萝卜老面馒头（无糖无盐）💕的做法步骤

步骤 1

老面酵头——研究了网上的配比，不放盐不放糖，基本都选择1:1:0.01。所以，你的电子秤精度就需要0.1个给，会比较准确。当然也可以选择放大制作量，一次用100g面粉，比例同上。普通中筋/饺子粉均可。将（老面1）材料在盆中放一起搅均。盖上保鲜膜戳个小洞，4度左右，2-5天。

步骤 2

老面发酵好了，是像这样有圆孔的，闻起来有些许醪糟味道。

步骤 3

主面团的面粉及液体搅匀后，将老面扯小片揉进主面团。揉面10-20分钟（像搓衣板一样去揉搓），至均匀光滑。盖上保鲜膜发酵。

步骤 4

发酵时间不作为评定标准，以面团状态进行判定———1.胖起来，是原来两倍；2.戳下去，孔洞不回缩； 3.表面上，有少许不平整；

步骤 5

食用碱➕油先搅合成油碱（不喜欢这个味道的可以不放），99%的人都能接受。揉进发好的面团里，开始艰苦卓绝的揉面生涯🔜把所有烦恼都放在这个过程，20分钟。直至面光滑的像你希望的皮肤一样～ 胡萝卜丝挤干水分，丰俭由人，揉进面团。分成若干小剂子，搓圆。给娃吃我一般控制在每个50-60g。

步骤 6

上过盖上锅盖发40分钟左右，冷水蒸10分钟。（或者直接冷水蒸30分钟也是可以的）

步骤 7

⬆️诺～扎实但不干硬的口感，还有甜甜的胡萝卜丝，大人小孩都爱吃。

小宝宝可以吃并且爱吃的胡萝卜老面馒头（无糖无盐）💕的小贴士

1.使用#燕子 低糖酵母# 2.第一次发酵一定要到位，三项具体判定标准满足进行下一步； 你可以室温发酵也可以烤箱发酵。 3.可以将内容物改成燕麦、芝麻碎，均可，流出无限创造空间。

菜谱创建时间：2020-07-10 20:12:37