法式焦糖杏仁酥饼 低糖版（不用鸡蛋黄油 纯素）

作者： Vivian沁蔚

这是一款我做了很多年，家里人一直超爱的点心，因为我做东西都很随性，饼干底的方子一次和一次不同，一直也没有详细记录。但是这一次有做过两次，然后记录下来了这个原料简单，做法也不难的焦糖杏仁酥。希望大家喜欢和尝试。 饼干底厚度随个人喜好，有人喜欢薄有人喜欢厚。其实这个样子的点心底还可以稍微修改做成蛋糕，也会很棒，希望有更多人一起玩。

用料

• 饼干层：玉米油 60克
• 椰子油 26克
• 糖 26克
• 水 27克
• 大豆磷脂（没有可以不放） 5克
• 低粉 245克
• 焦糖杏仁层：
• 糖 28克
• 水饴 30克
• 椰浆 33克
• 杏仁片 68克

法式焦糖杏仁酥饼 低糖版（不用鸡蛋黄油 纯素）的做法步骤

步骤 1

先制作饼干底。先把液体部分和糖混合均匀，再加入粉类搅拌

步骤 2

用刮刀和成面团

步骤 3

取出用擀面棍平均压下

步骤 4

面皮擀到大约1.2cm厚

步骤 5

用叉子插孔，这一步主要防止面皮鼓包。然后放入预热好上下火180度的烤箱

步骤 6

奶锅里放入糖和椰浆小火熬，冒白泡的时候加入水饴。再大量冒白泡就放入杏仁片，然后立刻关火

步骤 7

搅拌均，注意保持温度，冷了以后不方便下一步操作

步骤 8

饼干底烤12分钟取出，再把杏仁片糖浆平铺在饼干表面

步骤 9

均匀平铺好杏仁片糖浆

步骤 10

放入预热好的烤箱，175度上下火15分钟。

步骤 11

出炉

步骤 12

趁热的时候切开，因为焦糖层一旦冷却就会变硬，很不好切了。

步骤 13

饼干和杏仁焦糖层的硬度不同，所以一定在才出炉的时候切块，放久了很难切均匀

步骤 14

冷却以后再吃香香脆脆的。

步骤 15

这次有放一些椰丝，仔细看图能发现，味道更佳！

法式焦糖杏仁酥饼 低糖版（不用鸡蛋黄油 纯素）的小贴士

我自己其实不爱特别甜的东西，所以这个已经是减糖版的了，不会吃起来很甜那种。

菜谱创建时间：2020-07-10 19:10:19