加泰罗尼亚焦糖布丁

作者： Grace的健康厨房

不含麸质，没有奶油，没有蛋白，传统的西班牙甜点。希望你喜欢哦。 因为没有蛋白所以这款布丁是偏糊状的，但是配上焦糖顶口感很特别。西班牙文叫crema catalana （catalan cream）

用料

• 牛奶 600克
• 蛋黄 4个
• 糖 60克
• 玉米淀粉 30克
• 肉桂棒/桂皮 一小根
• 柠檬皮（去除白色） 一条
• 香草精（可选） 两滴

加泰罗尼亚焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

加入所有材料（柠檬皮和肉桂棒除外），10秒速度3混合均匀。

步骤 2

加入肉桂棒和柠檬皮,8分钟/90度/反转速度1.5.

步骤 3

煮好以后质地变得粘稠。

步骤 4

倒在五个或六个舒芙蕾碗里，不要倒的太厚两三厘米即可。放凉大约二十分钟

步骤 5

放凉以后撒上一勺白糖，糖撒的厚一点，用喷火枪才容易喷出焦糖的表面。 做焦糖这个步骤一定要在吃之前完成，如果提前撒上糖或做好焦糖，放久了会化成水。

步骤 6

表面的糖变成焦焦脆脆的搭配下面柔软的布丁，非常传统的一道加泰罗尼亚甜点。

步骤 7

舒芙蕾碗我用的是这个尺寸，如果有高度浅一点，直径大一点的更好。

菜谱创建时间：2020-07-09 10:29:04