泡椒兔/青椒兔/双椒兔，随便怎么叫，这是来自妈妈的菜谱

作者： 叨掌柜

这是我们从小吃到大的妈妈的拿手菜，没有具体名字，但我妈每次做这道菜我饭都要多吃一碗，又香又辣超级下饭。

用料

• 兔 半只
• 青椒 300g
• 鸡蛋 1个
• 泡椒 十几个
• 泡姜 3块
• 蒜 1头
• 大葱 2根
• 青花椒 2把
• 红花椒 大半把
• 红薯粉 适量
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 海天金标生抽 3勺
• 鸡精 1勺
• 料酒 适量

泡椒兔/青椒兔/双椒兔，随便怎么叫，这是来自妈妈的菜谱的做法步骤

步骤 1

兔肉切丁，我买的时候就让卖兔肉的老板切好了。用水泡几分钟再用流动水冲洗干净。

步骤 2

兔肉沥干水，蒜切颗粒、大葱切小段放一起，泡椒和泡姜切碎丁放一起，小青椒切小段。

步骤 3

兔肉里放盐、料酒和匀后再加入一个蛋清和匀，盐要比平时做其他菜多放一点，因为兔肉很吃盐。红薯粉加水化开倒入兔肉里和匀，看起里要稀稀的。开火，锅里放油，炸兔肉。

步骤 4

兔肉全部变色后再关中火炸个一分多钟，用漏勺捞起兔肉，留底油。

步骤 5

倒入泡椒、泡姜、青花椒、红花椒，要充分炸出泡椒泡姜的味道，炸到微干缩小就差不多了。

步骤 6

倒入青椒翻炒，加少许盐，把青椒炒到微熟。

步骤 7

兔肉回锅翻炒半分钟。

步骤 8

倒入葱蒜和匀。

步骤 9

加入生抽调色，白糖和鸡精调味，翻炒均匀就好了。

步骤 10

出锅上桌，又辣又下饭。

泡椒兔/青椒兔/双椒兔，随便怎么叫，这是来自妈妈的菜谱的小贴士

1、生抽用的海天金标，其他生抽的上色效果不好。 2、用的新鲜的青花椒，因为家里只剩这么点了所以加了红花椒，足够的话可以全部用青花椒。 3、小青椒买的不怎么辣的，更多的是香，做好后青椒可以直接吃，很下饭。

菜谱创建时间：2020-07-08 17:33:51