网红的“碰撞”—猫头茉莉巴斯克芝士蛋糕

作者： 苏年锦食

猫咪是个神奇的物种，即使知道岁月是把猫饲料，但面对幼年小萌猫们的天真眼神，试问有几个人可以铁石心肠地拒绝啊！！ 咳咳，扯远了，回归正题。“巴斯克芝士蛋糕”起源于西班牙北部的“巴斯克”地区。如同烤焦般的漆黑外观，和半熟内馅形成的反差感是他的特色。顺滑的口感和焦香的表层，吃过一口，就令人难以忘怀。 配方中加入了茉莉花茶粉（朋友自己磨了送给我的哦，所以不要问我哪里可以买到~），回味悠长。也可以用其他茶粉替代，将是不一样的味觉体验。 · 使用模具来自LILLIANLU STUDIO,需要的可以自己到某宝搜索店铺购买。 · 配方量可制作同款两个。 · 不加蛋糕围边的话，可制作1个（侧壁涂油，底部先铺油纸再用锡纸包裹底部，但是由于模具形状不规则，所以还是有可能会少量漏液的） · 配方量*2可制作普通6寸一个

用料

• 奶油奶酪 130g
• 白砂糖 40g
• 全蛋液 45g
• 低筋面粉 3g
• 淡奶油 100g
• 水 45g
• 茉莉花茶粉 4.5g
• 蛋糕胚 适量

网红的“碰撞”—猫头茉莉巴斯克芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

水烧热后加入茶粉，煮至沸腾后离火静置5分钟

步骤 2

室温软化好的奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑

步骤 3

分三次加入细砂糖，每次搅拌至顺滑后后再加入下一次

步骤 4

分两次加入打散的全蛋液，同样每次搅拌均匀后再加入下一次

步骤 5

低筋面粉先加入少量奶油搅匀再加入剩余奶油混合

步骤 6

步骤5加入奶酪糊中搅匀

步骤 7

茶液加入奶酪糊中搅匀

步骤 8

混合好的奶酪糊过筛（一定要过筛）

步骤 9

蛋糕坯（我用的蛋糕卷）用模具刻出底之后，切出宽4cm的长条围住侧壁。接缝处压实（深色面都向内比较好）

步骤 10

倒入蛋糕糊至满模。放入预热好的烤箱中下层（根据自己烤箱变通），200℃烘烤20~25分钟

步骤 11

出炉后震盘几次，放至室温后转移冰箱冷藏至凝固定型

步骤 12

用脱模刀沿侧壁划一圈辅助脱模

步骤 13

奶酪的醇香，茉莉花茶的清香完美融合在一起

步骤 14

这款猫猫蛋糕模具，你集邮了吗~

步骤 15

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菜谱创建时间：2020-07-07 18:06:22