火龙乳酪面包

作者： 梁子爱面包

波兰种所有材料混合，冰箱冷藏12-18小时，第二天取85克放入住面团和面即可

用料

• 🌿波兰酵种:
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 耐低糖酵母 0.5克
• 🌿面团材料:
• 高筋面粉 320克
• 砂糖 25克
• 盐 4克
• 干酵母 4克
• 牛奶（冰） 40克
• 红心火龙果泥（冰） 175克
• 波兰酵种 85克
• 黄油 25克
• 酒渍蔓越莓干（没不加） 60克
• 🌿内馅材料:
• 奶油奶酪 180克
• 砂糖 30克

火龙乳酪面包的做法步骤

步骤 1

基础发酵好

步骤 2

分割6等份，滚圆室温松弛10分钟

步骤 3

擀成牛舌状，三折成如图形状，再室温松弛10分钟

步骤 4

擀成如图形状，挤上奶酪馅，卷起来

步骤 5

卷成如图形状，35度，湿度78%，发酵1.5倍大，刷全蛋液，割三道

步骤 6

烤箱180°提前预热10分钟，中层烤大概20分钟，烘烤出炉

步骤 7

奶酪馅:奶酪室温软化和糖拌匀

步骤 8

装入裱花袋冰箱冷藏待用

步骤 9

另外一种整形，挤上一条奶酪，像包包子一样，包起来，捏紧收口

步骤 10

出炉

步骤 11

内部组织

菜谱创建时间：2020-07-07 13:52:49