红烧麻辣豆腐🔥素版麻婆豆腐‼️好吃下饭

作者： 尒蕏教做菜

素版麻婆豆腐，没有放肉末，味道却杠杠的，又简单又好吃！

用料

• 嫩豆腐 5块（1元钱）
• 姜末 少许
• 蒜末 少许
• 葱白 少许
• 葱花 适量
• 小米辣 1个
• 花椒 22粒
• 郫县豆瓣酱 适量
• 红烧酱油或者老抽 一点点
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 生粉 适量

红烧麻辣豆腐🔥素版麻婆豆腐‼️好吃下饭的做法步骤

步骤 1

嫩豆腐切小块，水烧开加点盐放入豆腐绰水30秒捞出备用，这是为了去除豆腥味。

步骤 2

起锅热油爆香葱姜蒜小米辣、花椒，放入豆腐酱炒出红油

步骤 3

加入2盘子水，开大火煮开，加入一点红烧酱油或者老抽

步骤 4

放入绰过水的豆腐、适量盐烧开转中小火炖6、7分钟

步骤 5

汤煮到只剩一点加鸡精，做好勾芡的准备

步骤 6

放生粉水勾芡，汤汁变浓稠即可关火出锅装盘，最后撒上葱花点缀。

红烧麻辣豆腐🔥素版麻婆豆腐‼️好吃下饭的小贴士

1⃣要想颜色红亮，多发点豆瓣酱少放点水 2⃣炒出红油后加水的时候水不要加多，否则要煮很长时间才能将汤汁煮少，豆腐也会煮老，汤汁多了勾芡的话最后汤就不浓稠，汤太稀不好吃也不好看。 3⃣一点辣都不想吃的，就不放小米辣。我放了一个小米辣，不是很辣。红烧酱油或者老抽颜色很重，只放一点就可以，否则做出来颜色太暗也不好看。

菜谱创建时间：2020-07-06 18:01:47