咸鹌鹑蛋

作者： Kitty-sophia

买不到生鸭蛋，看到有人腌鹌鹑蛋，感觉真的不错！鹌鹑蛋黄比较大，应该更适合，平时吃的咸鸭蛋蛋清都扔了，鹌鹑蛋应该会少浪费点吧，营养价值还比较高！

用料

• 鹌鹑蛋 2斤
• 盐（我用了3勺） 适量
• 高度白酒（56度二锅头） 1两

咸鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

准备无油无水的容器，高度白酒（一两就够）。鹌鹑蛋洗净，晾干。

步骤 2

摊开晾干中……

步骤 3

碗里倒点白酒，晾干的鹌鹑蛋去白酒中洗澡，这一步是熊孩子做的。另外想说，厨房有消防报警器的，一定拿走，别在厨房做，我家厨房报警3回，可见酒精浓度之高啊！之后装入容器，放置一晚。

步骤 4

第二天，放盐，花椒，大料，陈皮，葱姜片煮水，晾凉后加入容器，密封，预计静置10-20天吧，后续接着报道……

咸鹌鹑蛋的小贴士

咸蛋黄族人……

菜谱创建时间：2020-07-06 11:42:40