红烧鱼

作者： 三千浮灯入星河

本来想吃清蒸鱼，刚好买的太阳鱼小小个容易煎，就两条红烧一条清蒸嘻嘻

用料

• 太阳鱼 2条
• 盐 2克
• 姜 6片
• 料酒 2勺
• 淀粉 2勺
• 冰糖 三颗
• 花椒 20粒
• 蒜 5瓣
• 葱 适量
• 生抽 1勺
• 豆瓣酱 半勺
• 清水 一碗

红烧鱼的做法步骤

步骤 1

鱼先改花刀，井字或者平行∥划两三刀都可以，井字的吃的时候好夹一些，但是翻面容易烂。 抹一层盐，加入料酒姜片腌制十分钟。 这段时间准备葱，蒜等调料。

步骤 2

腌制好后擦干，抹一层淀粉，主要是煎的时候防粘糊。

步骤 3

锅烧热加入四勺茶油，放入鱼小火煎三分钟，期间晃动锅使其受热均匀，再轻轻翻面煎三分钟，定型后可以根据个人喜好煎久煎香一点

步骤 4

先取出煎好的鱼，锅中的油不用倒，直接放姜、蒜、葱头、花椒、冰糖炒香，冰糖融化后加入清水一碗、酱油、豆瓣酱。 不喜辣可以不加豆瓣酱，味道一样好。 盖上盖子焖煮三分钟。

步骤 5

撒上葱段，出锅。

红烧鱼的小贴士

勺子是普通陶瓷勺大小。

菜谱创建时间：2020-07-05 20:02:31