拉丝中种造型面包

作者： 爱烘焙的小胖

用料

• 高筋面粉 150克
• 清水 85克
• 蛋清 15克
• 酵母 1.5克
• 高筋面粉 170克
• 牛奶 75克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 40克
• 全蛋液 30克
• 酵母 3克
• 黄油 35克

拉丝中种造型面包的做法步骤

步骤 1

先做中种。把材料1至4搅拌至无粉状，密封放入冰箱冷藏12小时。

步骤 2

把材料5至10倒入面包机，再把中种分次加入面包机，和面30分钟。时间走剩15分钟再把黄油加入搅拌至结束。

步骤 3

搅拌结束设定面包机发酵30分钟。

步骤 4

发酵结束，把面团分割每份40克再做造型即可。

步骤 5

做好造型放入关闭电源的烤箱发酵至两倍大即可。

步骤 6

预热烤箱180度，烘烤15分钟即可。

菜谱创建时间：2020-07-05 14:31:32