黑糖朗姆葡萄干贝果

作者： 惠妈妈hui

黑糖面团真的香，微微甜加上有朗姆酒的葡萄干，带点韧劲儿~ 配方能做6个贝果 鲜酵母和干酵母比例为3:1，转换成干酵母的话只需要放1.5克

用料

• 高筋面粉 300克
• 黑糖 20克
• 蜂蜜 10克
• 海盐 5克
• 鲜酵母 4.5克
• 水 168克
• 葡萄干 50克
• 朗姆酒 10克
• 煮贝果用
• 水 1000克
• 糖 50克

黑糖朗姆葡萄干贝果的做法步骤

步骤 1

材料备好

步骤 2

提前将朗姆酒加入葡萄干浸泡

步骤 3

除葡萄干外的其他材料放入格瑞美厨一体机中

步骤 4

设置6分钟，速度2（放入厨师机或手揉都可以，看个人设备和习惯而时间会有所变化，主要看面团状态）

步骤 5

搅拌至面团光滑

步骤 6

能拉出较厚的膜就可以了

步骤 7

取出，整理一下面团

步骤 8

分割成6等份，保鲜膜盖住表面，静置15分钟

步骤 9

面团擀平，整理成长方形后铺上葡萄干（葡萄干使用前吸干表面多余的水份）

步骤 10

卷起，将葡萄干包在面团内

步骤 11

搓成一头粗一头尖，接口在上

步骤 12

将粗的一头压扁，尖头搭在上面，捏紧接口

步骤 13

放在油纸上整理一下

步骤 14

全部整形后进行二发

步骤 15

发至1.5倍大小后，1000克的水加50克糖，煮至糖融化，转最小火，水温为90度

步骤 16

正面朝下将贝果放入，撕走油纸，正反面各煮30秒

步骤 17

捞出放烤盘，放入预热好的烤箱中层200度20分钟

步骤 18

取出晾凉

步骤 19

切面

菜谱创建时间：2020-07-05 08:57:31