减肥必备主食一一无油无糖全麦红豆馅石榴包

作者： 爱手作的小马老师

减肥期间，你会发现，你最想吃的并不是肉！而是各种碳水！各种精致碳水😭😭所以如果减肥，从一开始就不要控制碳水摄入，不然最后肯定会崩盘！而且断碳水的后果就是脱发闭经一系列的后遗症！ 各种豆类是减肥期间最好的碳水，优于红薯南瓜。这款包子的外皮掺入了四分之三的全麦粉。馅心是无糖无油的粗制红豆馅。二者结合起来可以非常完美的充当你减肥期间早中餐的主食！而且口感也很不错，可以一次多蒸一些，冷冻保存，每次吃之前再次蒸透即可！

用料

• 全麦粉 300克
• 普通中粉 100克
• 发酵粉 4克
• 清水 220克左右
• 红豆 300克
• 爱乐甜代糖（可不用） 40克

减肥必备主食一一无油无糖全麦红豆馅石榴包的做法步骤

步骤 1

红豆选那种圆形的。冷水浸泡过夜（四个小时以上)。

步骤 2

泡好的红豆冲洗干净，放入锅中，添凉水，烧开。然后用清水冲洗二三遍，入锅加凉水烧开，再次用清水冲洗。 凉水入锅一一烧开一一清水冲洗。此过程反复三次。以去掉红豆的苦涩味道。

步骤 3

煮过三次的红豆明显涨大不少，放入高压锅中，添入清水，水量高出豆子一厘米左右即可。大火烧开，上汽后转小火煮10分钟左右。

步骤 4

打开锅盖，豆子己完全软烂，水份也刚好吸收完。（如果水放多了，可以直接放炒锅中小火翻炒，让水份蒸发一部分。不用放油）

步骤 5

用铲子很轻松的就能把豆压烂，我喜欢有大颗粒豆豆的，所以就没怎么压。稠度如视频中这样就行。因为凉了以后会变干一些。要加糖的这个时候可以加进去了。我用的爱乐甜代糖，这个是我觉的口感和白砂糖一样的代糖，而且用量与白砂糖同比。

步骤 6

放冰箱冷藏一个小时后的状态。软硬程度刚刚好！可以提前做好冰箱冷藏保存两三天没问题。

步骤 7

全麦面粉中筋面粉酵母混合，分次加入220克清水，和成面团！多揉一会儿，尽量使其光滑。放温暖处发酵至两倍大。（我用的全麦粉是农村俗称一风吹的那种，吸水性挺高的，面粉不同，酌情加水，最终面团是稍软一点点的包子面团就行）

步骤 8

我家厨房30度左右，发了一个小时，撕开看一下，蜂窝组织丰富😄

步骤 9

面团充分揉搓排气后，搓长条，分成45克左右的剂子，按扁。（剂子大小可根据你自己每餐要吃的量来分）

步骤 10

擀成12厘米左右的包子皮。

步骤 11

放入豆馅，包子皮如图先捏出5～8个角来。

步骤 12

然后右手往上慢慢收。

步骤 13

收成一个貌似烧卖的形状，中间稍微团紧点，既有腰又不会散开，但又不能捏死。

步骤 14

再一种方法，就是放入红豆馅后左手托着包子底，右手直接往上慢慢收拢，收的时候均匀一点。

步骤 15

收好后跟第一种先捏角的也沒多大区别。把上面部分整理一下会更好看。

步骤 16

全部包好以后，放温暖处二次发酵三十分钟左右。发至包子明显涨大，拿在手里感觉轻飘飘的就是发好了。

步骤 17

开水上锅，上气后蒸15分钟，关火焖三分钟即可掀盖取出！

步骤 18

样子非常可爱！

步骤 19

看下内馅儿，做主食非常健康哈！

步骤 20

相比细腻的红豆沙，这种红豆馅更为简单粗旷。但风味十足！值得一试！

菜谱创建时间：2020-07-04 11:31:13