无油轻乳酪蛋糕

作者： yanxiaochu

用料

• 奶油奶酪420克
• 牛奶250克
• 土鸡蛋7个（土鸡蛋个头有点小）
• 低筋面粉80克
• 冰糖100克

无油轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

主锅里加入奶油奶酪和牛奶，设定5分钟/45/速度3。

步骤 2

加热后的奶酪很容易软化，用刮刀棒把周围的奶酪刮到锅底。

步骤 3

加入蛋黄，设定30秒/速度2混合均匀。

步骤 4

再加入过筛好的低筋面粉，设定30秒/速度1逐渐增加到3。如果还有一点颗粒可以再打10秒。

步骤 5

这时候的奶酪糊还是温的，所以很稀，倒入大碗里放冰箱冷藏。

步骤 6

等奶酪糊完全降温变稠，用刮刀测试一下，能够画出明显线条（这个步骤很重要）

步骤 7

打发蛋白前先预热烤箱160度，主锅必须无水无油，加入蛋白和冰糖粉，插入蝴蝶棒设定2⃣️分钟/40度/速度4。

步骤 8

一定要注意这蛋白不要打发过硬8分左右，蛋白有光泽，并且柔软细腻。（打发时间不一定，根据鸡蛋的状况，一定要看着）

步骤 9

把1/3蛋白加入奶酪糊里翻拌均匀，再加入2/3的蛋白轻轻翻拌至均匀。

步骤 10

把蛋糕糊装入二个模具中，在桌子震几下。震出小汽泡。把两个模具放入烤盘中加水。预热好的烤箱先160度烤20分钟，再140度40分钟。

步骤 11

松松软软的蛋糕出锅。放在凉架上等冷却后放入冰箱冷藏几个小时味道更好。

菜谱创建时间：2020-07-04 08:38:44