健脾祛湿米糕

作者： 厌厌小窝

以前小时候，外婆会做这种糕点给我吃，只是没那么好看。现代人更讲究养生，但药补不如食补，自己做的简单又营养。此糕用于老年、小儿及病后脾胃虚弱，消化不良，面色萎黄，腹胀便溏。这款米糕吃上去口感略粗，有点嚼劲。方子可做12-15个。

用料

• 大米150克（补中益气健脾养胃） 糯米或糯米粉50克（健脾）
• 薏仁20克（健脾祛湿） 芡实20克（健脾）
• 白扁豆20克（补脾胃降血糖） 茯苓20克（利水消肿）
• 莲子20克（益肾养心） 红枣3颗
• 豆沙100克左右 白砂糖45克

健脾祛湿米糕的做法步骤

步骤 1

材料隔夜准备好。我用的是“贵财家”的五常大米（未经抛光，保留了大米的营养)。

步骤 2

隔夜泡水，浸一个晚上。（除了红枣，白糖和豆沙）

步骤 3

第二天涨开了不少。

步骤 4

沥干水分，不用特别特别干，不怎么滴水了就可以了。微波炉里高火加热两分钟到烫，加入去核的红枣、白砂糖，倒进研磨机（破壁机或粉碎机）以高速研磨混合。

步骤 5

混合好后，就是视频这个状态，软软的，不干，不粘手。如果太干，再加点开水用搅拌机继续打一下。（揉成团后放保鲜袋醒15分钟）

步骤 6

称一份面团36克左右。加点豆沙后总量在43克左右。（面团全程保鲜袋里套着，否则容易干）

步骤 7

模具里蘸点干的糯米粉（防止压模的时候里面花纹的地方黏住）。

步骤 8

压好拿出的样子。

步骤 9

我做了14个。冷水上锅，中大火蒸45分钟左右。

步骤 10

蒸好以后，趁热吃。冷了就变硬了。

步骤 11

也可以放黑芝麻馅，根据自己的口感来。

步骤 12

配上牛奶🥛，特别香。吃不完的可以密封放冷藏，要吃了拿出来蒸一下，四五天吃完。也可以密封放冷冻，三天两头的拿一两个蒸了吃，尽量一个月里吃完。

健脾祛湿米糕的小贴士

1. 我用的是低糖豆沙，如果喜欢清淡点的，用的又不是低糖豆沙，可以减少面团糖的用量。可以再加点山药片进去，因为家里没有了所以没加。 2. 口感略粗，有些人喜欢直接原料先打磨成细腻的粉再做，我总觉得，原料要洗一下才安心，所以尝试了这个方法，但是口感肯定比先打粉的要粗点。自己看吧，按照自己喜欢的来调整，健康的吃吃喝喝。

菜谱创建时间：2020-07-03 21:10:09