小美版枣糕

作者： 咸柠七的妈

枣糕。外面的枣糕怕是难找到当年的味道了… 亲自做一份，你会明白为什么它会被誉为“宫廷点心”了😏

用料

• 红枣 去核后100克
• 水 130克
• 红糖 50—60克
• 低筋粉 90克
• 玉米油 30克
• 盐 1克
• 鸡蛋 6个（打出来有300克为佳）

小美版枣糕的做法步骤

步骤 1

没有来得及拍步骤图，这是成品正面

步骤 2

这是反面

步骤 3

切块效果

小美版枣糕的小贴士

做法步骤在此，本人烘焙爱好者，只为记录好配方而来。 180克大枣用7分钟/50度/速度5，洗干净表面 用剪刀剪下枣肉，去核。大概剩余100克枣肉放入锅内，加130克水，设置6分钟/100度/速度小勺，将红枣煮软。 煮好后在锅内加30克植物油，设置5秒/速度6，打碎成有颗粒的枣泥。 预热烤箱180° 把打碎枣泥倒出备用。锅子清洗干净，确保无油无水，把50—60克红糖用10秒/速度10打碎，插入蝴蝶棒，打入6个鸡蛋，鸡蛋必须够300克，设置6分钟/40度/速度4打发，继续6分钟/速度4无温度继续打发。 蛋液充分打发后，加入过筛的低粉，再把枣泥倒在面粉上（尽量不要直接压在蛋液上，防止消泡）快速设置4秒/速度3混合均匀。 方盘底和四周薄薄刷一层油，防粘，将混合好的蛋糕糊从20厘米高处倒入盘中，表面刮平，撒一层白芝麻，放入预热好的烤箱，180度20分钟。 出炉震一下，倒扣凉凉，切块享用。 （红枣本身比较甜，不喜欢太甜的小伙伴可以尽量减糖，我本人对甜食也是淡口味，但是这款点心，觉得可以甜一点，更能突出枣香）这个制作过程，空气里都弥漫着枣的香气，趁热吃更赞。

菜谱创建时间：2020-07-02 20:58:00