萝卜季怎能没有萝卜糕

作者： 咸柠七的妈

❤️母亲的家乡在儋州那大，吃着萝卜糕长大的我对这道美食有着不可替代的情怀，无论在哪里遇见都🈶想尝试的冲动，🈶欣喜也有失望，这不妨碍我继续喜欢它呀… ❤️这些年随着对美食执着，更让我喜欢自己动手去做各种自己和家人都喜欢的美食，经过几次尝试，找到了适合的口感，记录下来，以后就常常有得吃啦… 以下为两种简单易做的版本。

用料

• 萝卜净重 500克
• 粘米粉 100-110克
• 盐（用于萝卜杀青） 3克左右
• 胡椒粉 少许
• 油（用于刷蒸盘） 少许

萝卜季怎能没有萝卜糕的做法步骤

步骤 1

萝卜擦丝后用盐拌匀放置半小时后挤出水分（保留）放，并放入胡椒粉

步骤 2

加入米粉拌匀，视情况加入挤出来的萝卜水

步骤 3

在盘子里刷一层薄油后倒入蒸盘（家里吃其实蛮建议浅盘的，这样可以缩短蒸的时间），冷水上锅蒸20-25分钟即可。

步骤 4

蒸好的萝卜糕可以直接食用，也可以用油煎过，口感更好。

步骤 5

这不是必须步骤，是为了增加不同风味。 可以在面糊里加入泡发的鲜菇碎末，肉沫，或者干虾仁末，这样萝卜糕的味道就更丰富了，根据个人喜欢（如果您加入香菇末和虾仁末，可以先炒一下，这个处理过特别香）

步骤 6

此图中🈶两种口味的萝卜糕，其中一种是在原有基础上➕了10克的红薯粉，这样做的区别是，纯米粉的萝卜糕软糯，➕了红薯粉的萝卜糕更有嚼劲。

萝卜季怎能没有萝卜糕的小贴士

1.一定把握好盐的份量，宁可淡了不可咸了，淡了可以后期做蘸料来搭配。 2.胡椒粉个人觉得是灵魂 3.如果深盘要加长时间来蒸 4.萝卜擦丝口感更好

菜谱创建时间：2022-12-01 02:49:56