冰糖陈皮鸭

作者： 咸柠七的妈

对美食的热爱一发不可收拾了，炎炎夏日，家人们没有食欲可怎么办呢，哈哈，说是用心的妈妈总有办法，这道菜一听菜名是不是也叫你食欲大增呢😊

用料

• 鸭 半只
• 陈皮 15克（3片左右）
• 冰糖 适量
• 生抽 适量
• 姜 3片

冰糖陈皮鸭的做法步骤

步骤 1

今天就做半只，把鸭子开半，鸭脖，鸭掌斩下，所有食材用盐把外皮搓洗干净晾干备用。这是道粤菜，口味微甜，所以我没有用盐，酱油已经足够，有的小伙伴说，好味道重点，那可以考虑加些盐先腌一会，不过我觉得会失去风味。

步骤 2

到入由1:4的生抽和水调成的汁 放入冰糖和陈皮，生姜，小火煮化冰糖后加入鸭子。大火烧开，翻面再烧开后盖盖子关小火煮35-50分钟，期间要翻面两三次，避免糊锅也利于上色入味均匀。

步骤 3

50分钟后开大火收汁，好多小伙伴没有收汁的概念，我拍了个视频大家看看。这时候就可以取出鸭子，另外把汁盛出来当沾料

步骤 4

可以斩件入盘了。

冰糖陈皮鸭的小贴士

这个做法还可以做鸡，鸡的话选择6个月左右的比较好，鲜嫩多滋。今天的鸭子我选的是一年过的海鸭，原来一直用谷鸭或咸水鸭做，没想到海鸭效果更佳，肉质紧实，嚼起来有嚼劲，非常适合牙口棒的小伙伴😘。陈皮入菜非常适合夏天，消食解腻，利于消化。

菜谱创建时间：2017-06-04 18:34:33