红烧肉

作者： H酝酿幸福

没有任何故事的红烧肉，我就是想吃了，想吃还不能出去吃，在家里还没人给我做，那只能自己来了，谁让我是个下得了厨房的女汉子呢！安排～

用料

• 五花肉 500克
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 适量
• 料酒 适量
• 八角 2个
• 香叶 1片
• 桂皮 1小块
• 干辣椒 2-3个（不吃辣可忽略）
• 姜片 数片
• 盐 适量
• 小葱 一把

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切成方块，锅中下凉水放姜片料酒焯水

步骤 2

水开撇去浮沫，煮4-5分钟捞出沥干水份

步骤 3

准备好图中配料（不吃辣椒可不放，冰糖最好用单晶冰糖，炒的时候会比较容易化开，家里用完了只剩这种了）

步骤 4

1、锅中倒入比平时炒菜少一半的油，烧热滑锅关火（这一步为了等下煎肉肉的时候下锅不会粘） 2、油温降下来之后，把五花肉倒进锅中煎至表面微黄，此时锅中会有不少油，可以装到碗中炒其它菜用（❗️煎五花肉的过程中一定要小心不要被油溅到） 3、把肉肉铲到一边，放姜、葱、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖炒香，最后再加一勺盐一起翻炒均匀（盐和糖的用量请根据自己口味调整） 4、用平时煲汤的勺子（不是喝汤的小勺哦）倒入一勺料酒，一勺半生抽，一勺半老抽（喜欢颜色浅的可以少放一点老抽）翻炒均匀

步骤 5

1、倒入一大碗温水（水尽量多放一些，不然后面水烧干了，肉还没烂） 2、水开后转中小火慢炖，半小时后要经常注意火候，防止烧干，我用平时煮菜的锅大概炖了50-55分钟

步骤 6

最后开大火收汁，装盘撒上葱花即可

红烧肉的小贴士

1、红烧肉选肉很重要，一定要肥瘦相间的带皮五花肉 2、我没有炒糖色，用老抽上色的，大家可以根据自己的习惯进行选择 3、煎五花肉的过程需要注意安全，不要被油溅伤，中小火煎至两面微黄就可以了，太过了瘦肉部分会比较柴，煎出来的油还可以炒个青菜

菜谱创建时间：2020-07-02 19:53:29