厦门虾面

作者： 明明是蛋糕

靠山吃山，靠海吃海。很多人都知道厦门沙茶面，厦门虾面反而知名度不高。但我从小就特别爱吃厦门虾面。岛内现在也就只有几家有在做。厦门虾面主要是费工。

用料

• 海虾 1-2斤
• 韭菜或生菜 随意
• 瘦肉片（我爱吃肉筋，图片放的是肉筋） 随意
• 芫荽 随意
• 蒜泥 随意

厦门虾面的做法步骤

步骤 1

虾洗净，剥壳。虾肉和虾壳分开装两个容器

步骤 2

虾肉放点胡椒盐酒调味，热锅里放油，翻炒后加入开水煮熟装碗。

步骤 3

锅里放少许油，油热后放入姜丝，少许冰糖，洗干净的虾头，虾壳爆炒出香味，加入水没过虾壳。（水量可以根据吃的人多少决定）。水沸腾后，转小火熬煮30-40分钟。过滤虾壳后就是红彤彤的虾汤底咯（这里有条件也可用大骨汤代替清水）

步骤 4

加上想吃的材料

步骤 5

蒜泥芫荽放上面，淋上虾汤。胡椒随意

步骤 6

可以吃咯😋

菜谱创建时间：2020-07-02 19:50:09