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小管蝦滑燴豆腐的做法

小管蝦滑燴豆腐

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作者: zjl001
zjl001

用料

小管蝦滑燴豆腐的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食材處理: 1.   小管(小魷魚)很好處理,拉住頭就可以將其及內臟從身體中抽出,注意眼睛那邊擠開/切開最好放在水裡,免得墨汁濺出到身上。(我買的這個帶籽,很鮮) 2.   蝦仁2/3剁成蓉,1/3切小粒,然後加入少量鹽、白胡椒粉、蔥薑末、紹興酒然後朝一個方向攪拌上勁,途中加入一個雞蛋清(如果蝦少半個就可以)繼續攪拌,最後加入一點點澱粉,攪拌完了放入碟子裡抹平,放入冰箱冷藏20分鐘。   做法 1.   花生油熱鍋熱油下薑絲,煸香後下如切段的小管大火煸炒 2.   依次沿著鍋邊加入酒、醬油、蔥。 3.   加入切好片的老豆腐和蘑菇(蘑菇其實不需要,我是家裡有一點剩餘的就仍裡面了,食材太多會顯得亂不好看),劃炒一下,加少許啤酒(開水),增加一點湯汁。 4.   將鍋中食材趕到一邊,然後再空餘有湯汁的地方下入蝦滑。 5.   蝦滑定型後再劃炒一下,期間加入胡椒粉、糖、一點點醋、紹興酒。 6.   蓋鍋蓋中小火燜煮6-10分鐘(根據自己喜好和食材份量) 7.   開蓋撒入青蒜、蔥、芹菜粒、小米辣,大火收汁出鍋。

菜谱创建时间:2020-07-02 14:37:58
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