豆沙大理石吐司

作者： leibaobao00

消耗豆沙的好办法，而且切开的纹路也比较好看，就是我做得二发有点不足，这次先记录下配方。 菜谱是12厘米水立方吐司一个。

用料

• 高筋粉 175克
• 低筋粉 50克
• 奶粉 8克
• 细砂糖 18克
• 鸡蛋 25克
• 牛奶 150克
• 盐 2克
• 鲜酵母 6克
• 黄油 10克
• 豆沙馅 220克

豆沙大理石吐司的做法步骤

步骤 1

1：把豆沙用擀面杖整理成20厘米的片状正方形，上下都是保鲜膜，然后入冰箱冷冻备用。

步骤 2

2:制作面团，除了黄油和盐，所有材料放入m6厨师机搅拌桶。

步骤 3

3:五档揉十分钟左右，至扩展。

步骤 4

4:加入盐和黄油。继续揉至完全。

步骤 5

5:把面团取出，滚圆后放保鲜袋拍扁。入冰箱冷冻半小时。

步骤 6

6:把面团擀开成28厘米的正方形面片，豆沙取出如图放在中间。

步骤 7

7:包住豆沙，面片往中间折，四条边都捏紧。

步骤 8

8:转90度，擀开成20✖️40的长方形。

步骤 9

9:从左，右各三分之一往中间折。

步骤 10

10:完成第一次三折。

步骤 11

11:再转90度，把面片擀开擀长。

步骤 12

12:右八分之一往内折。

步骤 13

13:左再折过去。

步骤 14

14:再对折，就完成了一次四折。沿长边擀长一点，入冰箱冷冻15分钟。

步骤 15

15:均切8份，每两条放在一起，切面朝上。这里还可以拉长一点，我的有点短了。

步骤 16

16:开始编四股辫。一端捏在一起。

步骤 17

17:1⃣️过2⃣️。

步骤 18

18:3⃣️过2⃣️。

步骤 19

19:3⃣️过4⃣️，重复17到19的步骤。

步骤 20

20:两端往后折，收口向下放入模具。

步骤 21

21:入发酵箱35度发酵至9分满，一定要发足，比图片的状态再发高一点。

步骤 22

22:入预热好的风炉160度35分钟。温度时间根据自己烤箱来。

步骤 23

23:出炉后脱模放烤架晾凉即可。

步骤 24

24:切开。

豆沙大理石吐司的小贴士

面团的液体量根据面粉吸水性来，不是固定的。 一定要揉到完全阶段，延展性非常好。 面团不需要基础发酵，这样是为了保持面团的延展性。 有问题加我V：13062788976

菜谱创建时间：2020-07-02 14:15:16