啤酒姜爆鸭

作者： PPiPi

好吃狗做东西哪有什么故事，就是喜欢吃 😘 想吃那就自己做😎

用料

• 鸭 1只
• 啤酒 1.5瓶
• 花椒 一个把
• 老抽 一小勺
• 豆瓣酱 2尖勺
• 仔姜 300克
• 美人椒 5根
• 红小米辣 20个
• 鸡精味精 适量
• 大蒜 4瓣
• 料酒 适量
• 老姜 4片
• 白糖 适量

啤酒姜爆鸭的做法步骤

步骤 1

鸭肉洗干净斩块

步骤 2

鸭肉冷水下锅，放姜片，料酒焯水 焯好洗干净血沫

步骤 3

美人椒，小米辣，蒜切片，仔姜一半切片一半切丝

步骤 4

锅烧热鸭肉到进去炒香(这步可以省略，我个人喜欢先炒一下)，炒到皮有点焦盛出来

步骤 5

热锅倒油，油温六七成下豆瓣酱，蒜，花椒炒香

步骤 6

鸭肉倒进去翻炒均匀，放老抽

步骤 7

仔姜片放进去翻炒

步骤 8

啤酒没过鸭肉，大火烧开转中小火煮至鸭肉熟

步骤 9

鸭肉熟了开大火收汁

步骤 10

放入青红椒，仔姜丝翻炒至断生

步骤 11

最后放白糖，鸡精味精起锅。不喜欢也可不放

啤酒姜爆鸭的小贴士

美人椒换成青小米辣更好，不能吃太辣就放美人椒就好 鸭肉煮的时间看鸭子的老嫩，我这个差不多煮了40分钟

菜谱创建时间：2020-07-01 22:27:48