仔姜兔

作者： 焱子的小厨房

第二次尝试兔肉，味道一次比一次好

用料

• 仔姜 1块
• 花椒 20粒
• 郫县豆瓣 1勺
• 盐 5克
• 兔肉 0.5只
• 小米椒 10个
• 蒜 5瓣
• 料酒 3勺
• 淀粉 2勺
• 二荆条青椒 6个

仔姜兔的做法步骤

步骤 1

首先把兔肉清洗干净，改小刀切小丁。然后加入盐，胡椒粉，料酒炒一个方向，充分搅拌，再加入两小勺淀粉，充分搅拌，最后加入两勺色拉油，充分搅拌。放到一边静置半小时到一小时

步骤 2

二荆条切小丁，嫩姜切丝备用（有泡椒嫩姜丝，最好用泡椒嫩姜丝）

步骤 3

将蒜末，小米辣切碎，花椒（有鲜花椒最好用鲜花椒）

步骤 4

油温五成热时，把兔丁下锅翻炒。变色以后起锅备用

步骤 5

锅中倒入菜籽油，先把花椒或嫩花椒爆香，再加入姜蒜末，郫县豆瓣，一半嫩姜丝，一拌小米辣，炒香

步骤 6

加入兔肉，放嫩姜师可以加一点点盐，放泡姜丝可以不用加盐，锅中放入一点点白糖提味。倒入开水，没过兔肉2/3，大火煮三分钟

步骤 7

把水份烧干

步骤 8

倒入二荆条、剩余的小米辣和姜丝

步骤 9

翻炒均匀，起锅前可以加葱段

步骤 10

完美呈现

步骤 11

起锅撒上白芝麻和葱花，就可以啦

仔姜兔的小贴士

马兔子肉的时间一定要长， 超市切的兔子肉，回来一定要检查改刀改小， 最好用鲜花椒和泡椒嫩姜丝

菜谱创建时间：2020-07-01 21:03:06