巧克力卡仕达面包—小美版

作者： 秀食渴馋_Shelley

配方来自于YouTube，自己做之后改成小美版，记录一下便于下次制作，喜欢巧克力的可以试试，甜甜的面包加上香醇的巧克力酱真是美味无比。

用料

• 面团材料：
• 高筋面粉 250克
• 酸奶 45克
• 牛奶/冰水 130克
• 细砂糖 20克
• 酵母 2.5克
• 盐 2.5克
• 黄油 20克
• 巧克力卡仕达酱：
• 鲜奶 180克
• 可可粉 5克
• 含70%可可黑巧克力 60克
• 全蛋 1个
• 糖 25克
• 低筋面粉 15克
• 黄油 25克

巧克力卡仕达面包—小美版的做法步骤

步骤 1

先制作卡仕达酱： 1，准备牛奶锅，放入鲜奶、可可粉、黑巧克力煮到巧克力融化，放凉备用（放冰水里降温）。

步骤 2

2，准备鸡蛋锅，放入鸡蛋、糖一起打散，加入过筛低筋面粉拌匀。

步骤 3

3，步骤1倒入1/4巧克力酱到鸡蛋锅里面搅拌均匀，再倒回牛奶锅，一边煮一边搅拌，不能结块，如果结块马上离火搅拌，再放回炉上搅拌，直到浓稠为止。

步骤 4

4，倒入另一个装有黄油的锅子，搅拌均匀，保鲜膜贴面盖住巧克力酱（注意，要贴住，不是盖容器上哦），冷却之后入冰箱冷藏备用（余下的可以放三天内吃完）。

步骤 5

面团制作： 1，酸奶、牛奶/冰水、糖、酵母放入主锅2分钟/37℃/速度2混合。

步骤 6

2，放入高筋面粉、盐30秒速度3混合，然后揉面3分钟。

步骤 7

3，加入黄油，揉面3分钟，发酵至二倍大。

步骤 8

4，取出面团，分割成8等份，喜欢大一点6等份也可以，排气滚圆，静止15分钟。

步骤 9

5，轻拍面团，用擀面棍赶成长方形，翻面之后两边往中间褶，拍拍面团，把空气排出来，再黏起来。

步骤 10

6，第二次发酵，放入温度35度，湿度85度环境中，发酵40—50分钟，拿出刷上牛奶或者鸡蛋液。

步骤 11

7，预热烤箱200度，烤11分钟。

步骤 12

8，面包冷却之后，挤上卡仕达酱即可。这个酱冰过之后有点像冰淇淋，吃的时候冰箱拿出来挤上口感还要好。

步骤 13

9，放上核桃碎，撒上糖粉，开吃😋

菜谱创建时间：2020-06-30 20:53:14