牛油果小熊慕斯蛋糕

作者： yvehanui

牛油果是迄今为止发现的女儿唯一不爱吃的水果，可是我爱啊！牛油果芝士慕斯配酸奶慕斯，配抹茶戚风，这是做给同事小美女的生日蛋糕。

用料

• 抹茶戚风蛋糕 8寸2层
• 奶油奶酪 200克
• 酸奶 210克
• 牛奶 50克
• 淡奶油 200克
• 糖 45克
• 牛油果 1个
• 吉利丁 12克

牛油果小熊慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

奶油奶酪室温软化，分为150克和50克两份，分别加入15克糖和30克糖，搅拌均匀。量少的加糖多，用于制作酸奶慕斯，因为用的是原味酸奶

步骤 3

牛油果切半去皮，一半加入40克酸奶用料理机搅拌成牛油果泥，一半切小块

步骤 4

牛油果泥加入量多的奶油奶酪中，搅拌均匀；170克酸奶加入量少的奶油奶酪中，搅拌均匀

步骤 5

吉利丁用冰水泡软，放入加热到60度的牛奶中，搅拌融化，等分两份，分别加入到两份奶酪糊中。 淡奶油打发到四五分发，等分两份，分别加入到两份奶酪糊中，分别形成牛油果慕斯糊和酸奶慕斯糊

步骤 6

6寸圆形加高慕斯圈，裁剪戚风蛋糕胚，放在平盘中央，不再移动

步骤 7

倒入牛油果慕斯糊，放入牛油果粒，连模带盘轻微晃动，使慕斯糊流平

步骤 8

铺上第二层抹茶戚风蛋糕，倒入酸奶慕斯糊，到需要的高度

步骤 9

轻微晃平，盖上玻璃盖或保鲜膜，冰箱冷藏过夜

步骤 10

第二天早上用吹风机吹模具外围，脱模

步骤 11

表面装饰牛油果慕斯小熊，该小熊的用量未包含在用料表中。做法如下： 一只牛油果，加入50克牛奶，搅成泥 3克吉利丁，冰水泡软，放入60度的30克牛奶中搅拌融化，倒入牛油果泥，搅拌均匀 将牛油果泥放入硅胶模具中，冷冻，留用。用这个小熊模具做了大概15只小熊

步骤 12

过程中慕斯糊按需要的高度倒入，余料又做了个4寸的小慕斯

步骤 13

更小的一个，8cm

步骤 14

the end

菜谱创建时间：2020-06-30 09:30:33