三色斑马纹戚风蛋糕

作者： yvehanui

也许曾经赞叹古早的湿润，但回头还是更爱戚风的绵软。三色戚风，将巧克力和抹茶的美味一同品尝。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 85克
• 牛奶 50克
• 玉米油 30克
• 细砂糖 40克
• 抹茶粉 5克
• 可可粉 5克
• 温牛奶（融化可可粉抹茶粉） 适量
• 香草精 1滴
• 柠檬汁 5克

三色斑马纹戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备原料

步骤 2

玉米油和牛奶搅拌均匀，加入低筋面粉，搅拌至无干粉

步骤 3

分离蛋清蛋黄，将蛋黄加入面糊中，滴入一滴香草精，无需刻意小心翻拌，用蛋抽搅拌均匀即可，形成蛋黄糊

步骤 4

用适量温热的牛奶将可可粉和抹茶粉分别融化，不要太稀

步骤 5

柠檬汁加入蛋清中，打发蛋清，打发初期将细砂糖分三次加入，打发至小尖角状态。先将三分之一打发好的蛋清加入蛋黄糊中翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入蛋清中，翻拌均匀

步骤 6

将全部蛋糕糊等分成三份，一份加入融化的可可粉，一份加入融化的抹茶粉，分别翻拌均匀，一份不添加。翻拌应迅速，以避免过度消泡。 烤箱140度预热。 准备模具，用勺子盛取蛋糕糊，按照原味、抹茶、可可的固定顺序逐步加入到模具中。这一步操作也应尽快进行，以免消泡。轻微震模。 翻拌三份蛋糕糊的刮刀和盛取用的勺子都应准备三副，不混用。

步骤 7

烤箱预热完成，将蛋糕放入中下层，140度，烘烤55分钟。出炉在30cm高处将模具平摔下，震出热气，立即倒扣至完全晾凉

步骤 8

徒手脱模

步骤 9

抹茶蛋糕糊消泡相对严重，密度高，所以成品中绿颜色下沉，倒也形成了意想不到的构图效果。所以在拌蛋糕糊的时候不用太在意造型是否规则，不规则有不规则的美，味道是一样好！

菜谱创建时间：2020-05-30 14:45:19