好吃到上头的古早蛋糕

作者： Viola_Law

复刻*大师傅古早蛋糕#出炉后即刻被秒。方子为18*18*6cm古早蛋糕模具。

用料

• 低筋面粉 75克
• 玉米淀粉 12克
• 奶粉 6克
• 盐 2克
• 鸡蛋 6个 约50克/个
• 植物油（无味） 66克
• 牛奶 75克
• 白砂糖 56克
• 香草精 2滴
• 柠檬汁 3滴
• 芝士片 1-4片

好吃到上头的古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

混合所有粉类。植物油加热至稍微冒烟后，将粉类过筛倒入，搅拌均匀。

步骤 2

将牛奶倒入，滴入两滴香草精，继续搅拌

步骤 3

蛋黄与蛋清分离，蛋黄依次加入面糊，搅拌。

步骤 4

将蛋清放入无水无油的盆中（滴入几滴柠檬汁让蛋白更稳定），白砂糖在打发的过程中分三次加入。蛋白打发至可以拉出勾。

步骤 5

取一小部分蛋白加入面糊中，轻轻翻拌均匀。

步骤 6

后把面糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀后，入模，震出大气泡。当面糊倒入至一半时，可随心加入芝士面，再继续倒完面糊。150摄氏度预热烤箱。

步骤 7

烤箱最底层放置注水铁盘，水浴法烘烤60分钟。

好吃到上头的古早蛋糕的小贴士

古早蛋糕主要是烫面和水浴。

菜谱创建时间：2020-06-28 22:33:00