黑全麦馒头（简单一发无糖低脂）

作者： 向日葵的记忆

黑全麦馒头健康减脂又降压，非常适合减肥的人。黑全麦馒头使用的面粉是没有经过除去麸皮程序的，麸皮含有营养价值极高的纤维素，整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉，做出的成品表面会凹凸不平，虽然不太美观，但是其中透出的麦香却是普通馒头所不及的～ 想要减脂的朋友不妨试试这款简单又麦香味浓厚，又松软又有嚼劲黑全麦馒头吧！

用料

• 黑全麦面粉 500克
• 酵母 5克
• 温水 300克

黑全麦馒头（简单一发无糖低脂）的做法步骤

步骤 1

材料备用。做黑全麦馒头可以用温水也可以用牛奶。这次我用了250ml的低脂牛奶➕60克温水➕5克酵母搅拌均匀后，倒入和面盆里搅拌的。

步骤 2

也可以直接用温水，酵母倒入温水中搅拌均匀之后倒入黑全麦粉，先用筷子搅拌成棉絮状。

步骤 3

再揉至面团光滑，不粘手。

步骤 4

将面团分成11等份（大小取决于你们，我这次平均70克一个面团）。也可以直接刀切做刀切馒头，放在蒸笼纸上面。

步骤 5

做圆馒头的就揉成馒头的形状。双手略微合十，将面团向内剂压，将面团推高塑形，整体高度达5厘米即可。重复以上动作，依序将剩余面团滚压排气，滚圆，推高塑形。

步骤 6

底部差不多滚成这样就可以。

步骤 7

发酵20分钟，馒头生坯比先前圆润了一些，有1.5倍大小时就可以点火开蒸了，这样蒸出来的馒头形状好，松软还有咬劲儿。待面团发酵1.5倍左右时，开火上汽后蒸20分钟，中途不要掀盖，开火后再焖5分钟，可防因骤冷而导致面皮紧缩。

步骤 8

健康低脂的黑全麦馒头出炉啦～

菜谱创建时间：2020-06-28 16:45:45