【原创】教你做出用时短，肉好吃，汤好喝，还不用吐骨头的香菇鸡汤！

作者： 小王小杨料理厨房

传统的香菇鸡汤虽好喝，但因炖煮时间太久肉都变得非常柴，今天就教大家短时间内可以做出鸡汤香醇，鸡肉鲜嫩的新方法，吃的时候还不用吐骨头，不用担心小朋友会被卡到。

用料

• 鸡 1只
• 香菇 随意
• 姜 随意
• 盐 随意
• 胡椒粉 随意
• 红枣 6颗
• 葱白 少量
• 料酒 3勺
• 小油菜 随意

【原创】教你做出用时短，肉好吃，汤好喝，还不用吐骨头的香菇鸡汤！的做法步骤

步骤 1

先把鸡剔骨分离出肉和鸡架，整鸡去骨的方法在我上一条菜谱里可以找到。

步骤 2

把鸡架拆散，鸡脖去皮，加入姜片、料酒焯水，煮到浮沫出来时，捞出洗干净。

步骤 3

锅内放一小勺油，烧热，鸡油下锅煸出油，倒入姜片、鸡架、鸡脖、鸡脚翻炒，炒香后换锅。

步骤 4

加入枣子，葱白，冷水炖煮20分钟后，捞出葱白和浮沫。

步骤 5

把鸡腿，翅根剪开铺平，鸡皮朝下煎15分钟。

步骤 6

煎至表皮金黄，鸡油很香时，捞出切块，锅内油留下。

步骤 7

香菇去把后倒入锅中，炒至油再次变清。

步骤 8

倒入鸡块，加盐，炒2分钟。

步骤 9

把鸡汤倒入锅内，炖十分钟就好啦，出锅时可加胡椒粉。

步骤 10

出锅前可以加入自己喜欢的菜，我这里加了小油菜。

步骤 11

怎一个鲜美二字了得！

【原创】教你做出用时短，肉好吃，汤好喝，还不用吐骨头的香菇鸡汤！的小贴士

1. 鸡脖处理时一定要去掉淋巴，淋巴吃了对身体有害。 2. 如果有两个灶，煎鸡肉和炖汤可同步进行。 3. 如果不喜欢太多鸡油可以倒出一些。 4. 鸡架注意抠掉鸡肺。 5. 葱白放在汤中久了会变味，记得捞出。

菜谱创建时间：2020-06-28 10:08:30