开化饭·開化丼 / 开花饭·開花丼

作者： 四喜蘑菇

用牛肉做的是「他人丼」，用鸡肉做的是「親子丼」，而用猪肉做的，便是「開化丼」了。 普遍的说法是，「開化丼」和「他人丼」没有什么区别，只是由于古时交通还不发达，关西与“文明开化”没什么关系，所以在关西就叫作「他人丼」，而在关东就叫作「開化丼」。而现在在店里，不论是「開化丼」还是「他人丼」，都是用猪肉做的了。 日本一直到江户时代，都认为牛是劳作的动物，因此吃牛肉是非常荒谬的，一直到明治时才可以自由食用。而明治初期又开始引进种植洋葱，于是用到洋葱的牛肉或猪肉蛋盖浇饭便作为文明开化的象征，因而得名“开化丼”。 ​​​​ // 转载自：https://macaro-ni.jp/63561

用料

• 猪肉 100g
• 洋葱 1个
• 鸡蛋 2个
• 水 100cc
• 酒 12cc
• 味淋 12cc
• 酱油 12cc
• 烤紫菜片 适量
• 温热的米饭 1碗

开化饭·開化丼 / 开花饭·開花丼的做法步骤

步骤 1

把猪肉切成一口大小的肉片

步骤 2

洋葱切成丝

步骤 3

把鸡蛋在碗中打散备用

步骤 4

在锅里放入备好的水、酒、味淋、酱油，开火煮

步骤 5

把肉和洋葱放进去，用中火煮熟

步骤 6

然后把打散的鸡蛋覆盖在锅中煮熟的食材上面，盖上盖子大约蒸煮1分钟，也可自己控制时间，使鸡蛋的口感符合自己的喜好

步骤 7

把锅中的食材盖浇到提前盛好的米饭上

步骤 8

最后在上面放上切好的烤紫菜片

步骤 9

吃吧

开化饭·開化丼 / 开花饭·開花丼的小贴士

原食谱是2人份的，但根据本人实践，一个人吃也是可以的…… // 按米饭一碗180克计算，本开化饭的热量约722千卡 【堂本相关出处】 ▲ UTABAN 20010125期 6分36起https://www.bilibili.com/video/BV1wW411Z76M?p=13 ▲ 堂本刚LOVE FIGHTER 20200624「・・・本日のお昼はですね、久しぶりに開花丼にしました。牛肉があれば他人丼出来たんですが、鶏肉があれば親子丼出来だんですが、豚肉ちゃんだったので開花丼、それがめちゃくちゃ美味しく出来過ぎて、幸せが開花しました。ご飯屋さんに出しても良いお味でした、小さな頃からよく他人丼を食べてきて、食堂でもお家でも良く食べたなって、思い出しながら頂きました。ひとりで生活する様になって、お母さんから他人丼の作り方を教わって、自分で初めて作った時も幸せを感じたな。お母さんの色を受け続ぐ幸せが、食を通して存在するのも幸せですね・・・」

菜谱创建时间：2020-06-27 20:18:48