不忍心吃的绿豆糕

作者： 子兰-个人成长

学做的绿豆糕发圈，有一些朋友很喜欢，要求教做，为避免重复说教，于是决定传菜谱，统一发送。这次是和书友一起做的，边做边聊，小小的绿豆糕因此有了信任、理解和喜悦的味道，分享给您，愿欢喜常在！

用料

• 绿豆 250克
• 黄油 30克
• 细砂糖 30-50克
• 柠檬汁 3滴（可不加）

不忍心吃的绿豆糕的做法步骤

步骤 1

1.浸泡： 带皮绿豆用较多水浸泡12小时左右

步骤 2

2.去皮：最耗时的一步， 浸泡使绿豆皮破裂，然后用双手揉搓的方式去掉绿豆的表皮。

步骤 3

3.蒸豆瓣 大火烧开水，中火蒸20-40分钟，直到用手指轻轻捏豆瓣，达到粉末的状态即可。

步骤 4

4.过筛： 将蒸熟的豆瓣倒入筛网，过筛，使绿豆瓣成细粉状

步骤 5

5.炒制： 在不粘锅中放入30克的黄油，倒入绿豆粉末。 小火，不停翻拌至黄油与绿豆粉末完全融合。 加入白糖，继续翻拌片刻至白糖完全融化，成为绿豆沙泥。

步骤 6

6.分胚： 将绿豆沙分成25-30克的小球，按需调成需要的颜色（加入食用色素或食用色粉） ，红色我用的色素，绿色我用的大麦苗色粉。

步骤 7

7.塑型： 用模具压出各种漂亮形状。

步骤 8

8.定型： 放冰箱冷藏1小时,能起到较好的定型作用。

步骤 9

摆盘

步骤 10

可以心情美美地享受美食啦！

步骤 11

成品图

步骤 12

成品图

不忍心吃的绿豆糕的小贴士

1.可直接购买去皮绿豆，去皮绿豆也需要浸泡8小时左右，中间需要换水数次。 2.模具使用前先抹上一层薄油，防粘，也方便脱模。 3.塑型后脱模，最好直接脱在容器中，避免来回搬动。 4.糖尿病人食用时，可将白糖改为木糖醇。用量自行调整。

菜谱创建时间：2020-06-27 14:36:00