永不失败の六瓣蒜香面包

作者： 白娘子下凡

此配方可以做4枚珠圆玉润的六瓣蒜香面包

用料

• 牛奶 130克
• 酵母 2.5克
• 蛋白 1个
• 高筋粉 250克
• 奶粉 15克
• 琥珀冰糖粉 30克
• 海盐 2克
• 黄油 25克
• 乳酪夹心
• 奶油奶酪 200克
• 琥珀冰糖粉 25克
• 海盐 1克
• 淡奶油 60克
• 蒜香黄油酱
• 黄油 50克
• 蒜泥 20克
• 淡奶油 15克
• 蛋黄 1个
• 蜂蜜 10克
• 海盐 2克
• 香葱碎 20克
• 表面装饰
• 芝士粉 20克

永不失败の六瓣蒜香面包的做法步骤

步骤 1

牛奶、酵母、蛋白、奶粉混合均匀

步骤 2

加入高筋粉、糖、盐，

步骤 3

搅拌成面絮

步骤 4

揉成一枚光滑柔软的面团，密封静置30分钟，加入软化的黄油。

步骤 5

揉滋润

步骤 6

密封静置发酵至两倍大

步骤 7

食指蘸面粉，在面团中间戳个小洞，不回缩，至此，第一次发酵完成。

步骤 8

排气松弛15分钟

步骤 9

等待第一次发酵的时候，准备蒜香黄油酱。除先从之外的所有原料，小火煮，不停搅拌至粘稠，关火，加入香葱碎备用。

步骤 10

平均分成四个小面团，分别滚圆松弛15分钟

步骤 11

再次揉圆，放入烤箱，发酵至原来的两倍大。

步骤 12

175度、上下火、中层、20分钟。等待的时候准备乳酪夹心：奶油奶酪、糖、盐、隔水加热，低速打匀，加入淡奶油，低速打发1分钟至均匀细腻，放入裱花袋中备用

步骤 13

放凉，用面包到切六瓣，不要切断。

步骤 14

挤入乳酪夹心，会有一些剩余，大概50克。

步骤 15

刷蒜香黄油酱

步骤 16

顶点再挤一坨乳酪夹心

步骤 17

撒芝士粉、喜欢罗勒的，也可以撒一些碎碎增香。迷迭香也可以。

步骤 18

喜欢吃软的：175度、中层、12分钟；喜欢吃脆的：180度、中下层、18-20分钟。

菜谱创建时间：2020-06-27 00:49:36