酱肉包、酱肉蒸饺通用馅

作者： 娜可怎么办

哎哟喂，我变能干，全赖背后有人不停地鞭策…比如有人提出要吃手工蒸饺，但是另外一位说，我不喜欢，我喜欢吃包子🤷‍♀️ 索性一次做好馅料多包一些，早餐统统搞定

用料

• 五花肉 500克
• 甜面酱 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 老抽 半勺
• 生抽 半勺
• 糖 半勺
• 蚝油 半勺
• 大葱 2根
• 姜末 适量
• 蒜苔 半把
• 洋葱 半个
• 白胡椒 适量

酱肉包、酱肉蒸饺通用馅的做法步骤

步骤 1

洋葱切粒、大葱切末备用

步骤 2

选用五花肉绞成肉糜，肥肉多一些酱肉馅的口感会更醇厚

步骤 3

热锅冷油，下肉末、姜末中小火翻炒出油

步骤 4

假入洋葱继续翻炒到洋葱变软变透明，大葱最后加会比较好吃，图忘了重新拍

步骤 5

加入调好的酱汁继续中小火翻炒，1勺黄豆酱+1勺甜面酱+半勺生抽+半勺老抽+半勺白糖+半勺蚝油+适量白胡椒粉

步骤 6

蒜苔切粒，也可以改用马蹄（荸荠）切粒，主要是为了丰富馅料的口感，吃起来脆脆的比较有嚼劲

步骤 7

馅料趁热加入蒜苔或者荸荠，拌匀放凉入冷冻室1小时，待馅料里的油适当凝固以后比较好包

步骤 8

包包子，面粉500g、水240g、糖10g、酵母5g

步骤 9

包蒸饺，需要使用烫面和面，一半开水、一半温水，蒸出来的面皮更筋道，面粉500g，水280g

酱肉包、酱肉蒸饺通用馅的小贴士

蒸包子面要和得硬一些，蒸饺面要和得软一些，如果是馒头、花卷的话，面粉500g、水250g、糖10g、酵母5g

菜谱创建时间：2020-06-26 23:05:25