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提拉米苏的做法
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提拉米苏

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作者: 娜可怎么办
娜可怎么办

提拉米苏的用料

提拉米苏的做法步骤

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步骤 1

吉利丁片先用冰水浸泡待用

步骤 2

水和白砂糖用奶锅煮沸离火,边用打蛋器慢速搅打,边加入已经打散的蛋黄,直至温度降至和手心差不多待用

步骤 3

另取一碗把马斯卡朋奶酪打至顺滑,然后加入已经降温的蛋黄糖液形成蛋黄糊

步骤 4

吉利丁片沥干,隔水加热至融化,加入蛋黄糊里

步骤 5

另取一碗把淡奶油打发,刚刚出现纹路就可以了,和蛋黄糊混合均匀,就是提拉米苏糊了

步骤 6

消化饼正反两面在咖啡酒里蘸一下拿出来,铺满模具底部,倒入一半的提拉米苏糊,然后再铺一层蘸了咖啡酒的消化饼,倒入另一半提拉米苏糊

步骤 7

冰箱里冷藏4小时就好了,吃之前在表面筛满可可粉装饰,入口就又会有马斯卡朋奶酪的香甜又有可可略带点苦味的回味。还可以在周围围上一圈手指饼装饰

提拉米苏的小贴士

1、用活底模比较好脱模 2、马斯卡朋奶酪比较不好买,因为保质期太短,用其他奶酪味道就会变,但是一般麦德龙或者专门的烘焙店就有卖的 3、如果不用饼干做底,其实也可以用烤好的蛋糕做底,在上面刷一层咖啡酒就可以 4、没有咖啡酒的话,可以用朗姆酒加上浓缩咖啡(浓缩咖啡40ml、朗姆酒15ml)不用太多,只是用来蘸一蘸饼干用的 5、奶油不要打得太发,否则混合以后的糊就太硬,不好整形

菜谱创建时间:2014-04-06 00:54:47
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