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鶏照り焼き丼(日式照烧鸡块盖饭)的做法
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鶏照り焼き丼(日式照烧鸡块盖饭)

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作者: jue
jue

鶏照り焼き丼(日式照烧鸡块盖饭)的用料

鶏照り焼き丼(日式照烧鸡块盖饭)的做法步骤

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步骤 1

修正鸡皮边缘,把多余的脂肪及鸡筋去掉,鸡肉厚的部位用刀划几刀,再用竹签或叉子在鸡皮上刺无数小孔,用清酒1大匙、盐、胡椒粉腌制鸡腿肉约10分钟

步骤 2

准备一个碗,兑照烧酱汁,清酒5大匙、醬油3大匙、みりん(味霖)1.5大匙、砂糖1.5大匙混合均匀

步骤 3

取出腌好的鸡腿肉,以厨房用纸吸取水分,鸡肉两面沾上生粉,再用手拍去多余的粉

步骤 4

取一平底锅,不需放油,以大火热锅,等锅热后將鸡腿肉下锅煎 (鸡皮面朝下) ,盖上锅盖转中小火煎7~8分钟,中途将鸡皮煎出的油用厨房纸擦去

步骤 5

鸡皮面煎到焦黄时翻面,这时把已兑好的酱汁倒入,中火滚煮2分钟,取出鸡腿。將鸡腿肉切块后再倒入原锅,用中火烧至汁略浓稠关火

步骤 6

准备一碗米饭,加入海苔丝、鸡块,浇上酱汁,加一小把葱丝和撒上芝麻即可

鶏照り焼き丼(日式照烧鸡块盖饭)的小贴士

在鸡皮上用竹签或叉子刺无数小孔,其一可把皮下的脂肪煎出来,其二鸡腿肉不会缩的厉害,比较平整。 汤汁不要收的太干,要留一些最后浇在鸡块上。 みりん(味霖)是一种淡黄透明色的甜味料酒,其实是一种含有酒精、多糖份、高甜度的酒类调味品。主要是去腥,提味。

菜谱创建时间:2012-06-29 01:35:24
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