1、凉水泡排骨。 2、焯排骨:凉水下锅,焯一下。 3、锅里下油、冰糖,熬制到化开,放排骨翻炒。炒到排骨变色。同时烧开水。 4、下开水到排骨锅,花椒、大料、桂皮、料酒,大火烧开,小火炖40分钟-1小时 5、大火收汁。