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老爸的素炒蘑菇 | 想念家的味道的做法

老爸的素炒蘑菇 | 想念家的味道

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作者: 肥脸小河豚
肥脸小河豚
我小时候胃口很差,特别挑食。气味独特的食材咽不下去,比如香菇。肉也不爱吃,只爱吃素菜。爸妈为了我吃饭的事,简直伤透了脑筋。(没想到长大后胃口奇好,他俩又开始愁我的肥胖问题!) 小学时代的某一天,到了开晚饭的时间,我走进厨房,老爸竟然端上来一碗白花花的东西,吓得我一个趔趄、连忙摆手:“大肥肉?!不吃不吃!” 老爸得意地笑道:“你吃吃看再下结论。” 我半信半疑地尝了一口,啊,是蘑菇!一点也不腻,鲜美爽滑,蘑菇特有的讨厌的气味也完全消失了。老爸诚不欺我!从此我爱上了这道“大肥肉”。 如今在国外工作,一年才能回去一次,今年由于疫情更是回不去,吃不上老爸的“大肥肉”了。 今晚给老爸打电话学了这道菜。虽然我这里买不到中国遍地常见的白色大蘑菇,模拟不了大肥肉的外观,但是味道也十分鲜美、下饭。 这道菜所需调料很少,而且蘑菇对身体好,所以决定分享给大家。

用料

老爸的素炒蘑菇 | 想念家的味道的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蘑菇洗干净备用,不用焯水。 焯水后,蘑菇不仅会变小还容易碎掉,所以不要焯水。 尽量选择新鲜蘑菇、大火炒熟,就不用担心卫生问题啦。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蘑菇用手撕成长条,或者切也可以。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大蒜切碎备用。 老爸很推荐放蒜苗,但是我这边不仅买不到大白蘑菇,还买不到蒜苗,呜呜呜X﹏X 只好试着用韭菜代替。结果味道也很鲜哦!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧热,倒油。 油烧热后下大蒜,炒出香味。 喜欢吃辣的朋友也可以把小米辣一起炒香。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大蒜不要炸焦了,出香味后就下蘑菇,翻炒均匀。 老爸叮嘱:别炒时间长,蘑菇会出水。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蘑菇炒两三分钟就可以下蒜苗或韭菜,继续翻炒两分钟。 然后加盐、蚝油、鸡精,一分钟炒匀即可出锅。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

素炒蘑菇就做好了! 非常省时省力、健康美味的一道家常菜。可以经常做经常吃,不容易吃厌。

老爸的素炒蘑菇 | 想念家的味道的小贴士

蘑菇形状不规则,用量实在难以描述,除非用电子秤称重。我忘记称重了,很抱歉没能写得精确,拜托大家根据自己的用量选择。 有一点需要注意的是蘑菇加热后可能会缩小,想吃一盘的朋友可能需要准备一盘半到两盘生蘑菇。 老爸叮嘱,不要炒时间长,不然蘑菇会出水。 但是我自己的家里是电磁炉,火力比煤气小,而且蘑菇是一周前买的,怕不新鲜,所以多炒了一会儿。果然跟老爸说的一样,出了很多水,中途只好关火倒掉水分,不然就变成蘑菇汤了(ToT) 盐不要早放,临出锅放即可。 菌类总有些特殊的气味,其实生蘑菇的气味我也不喜欢,但是用大蒜炒熟了以后就会消失,还会有一点类似海鲜的鲜味。 啰里啰嗦说了这么多,其实非常简单好操作。有朋友说喜欢看小作文,于是我就多写了些。期待大家的作业~

菜谱创建时间:2020-06-24 21:48:06
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