PH大师的半熟巧克力蛋糕gâteau au chocolat mi-cuit

作者： Jeremy_kydd

法国甜点大师Pierre Hermé，疫情期间在 Instagram上分享的半熟巧克力蛋糕gâteau au chocolat mi-cuit，只需5种材料，制作方法非常简单。 没想到完全不需要任何手法，随便搅一搅的蛋糕，竟然也有这么惊艳的口感。真真的会直接融化在嘴里，果然黄油多糖多巧克力多的蛋糕才香！ 配方量大，建议减半制作，减半后大概6个马芬大小的量。 室温或冷藏保存都可以。冷藏后的蛋糕会硬一些，吃起来更像是巧克力。 如果冷藏储存，建议微波一下下再品尝！！温热的巧克力蛋糕搭配冰淇淋简直绝了😏😏一定要试一试！！ 低卡版本也非常成功，还有杏仁粉的颗粒感，很好吃～ 用代糖替换白砂糖（代糖用量要看所用代糖的说明按比例替换） 等量杏仁粉替换低筋面粉。

用料

• 室温软化的黄油 250克
• 白砂糖 180克
• 鸡蛋 200g（4个）
• 面粉 70克
• 70%黑巧克力 250克
• 烘烤温度 180度30-35min

PH大师的半熟巧克力蛋糕gâteau au chocolat mi-cuit的做法步骤

步骤 1

*关于黑巧克力说明：Pierre Hermé推荐Valrhona的Guanaja巧克力，但也可以用其他品牌代替。如果可可含量低于70%，则配方中要适量减糖。我用的52%的巧克力，120g 糖，甜度刚刚好。

步骤 2

模具涂好黄油和面粉防粘。烤箱预热180度

步骤 3

按上面列出的材料顺序，依次混合所有材料，倒入模具。 注意：黄油要软化的（不是融化），混合鸡蛋的时候要一颗一颗加入，每混合好一颗再加下一颗，最终面糊质地均匀顺滑无颗粒。

步骤 4

180度，预热好的烤箱中层烘烤30-35分钟，冷却后品尝。

步骤 5

柔软、湿润的质地，入口即化，非常细腻

步骤 6

可可味非常浓郁

PH大师的半熟巧克力蛋糕gâteau au chocolat mi-cuit的小贴士

配方中的量能做一个8寸圆蛋糕模，量还蛮大的。如果配方减半，烘烤时间要减少为20分钟。相当于烤温不变，烘烤时间 每减少1颗蛋，减少5分钟。一定不能烤过头，不然会把蛋糕烤干，没有他本该有的湿润半熟口感了。

菜谱创建时间：2020-06-24 19:46:28